Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

15.04.2012.

Muffin monsters

Stvar je jednostavna-napravite muffine po nekom receptu, nanesete kremu, koju pospete kokosom u boji i dodate im oči i usta. Kokos možete ukupiti u skoro svakom tržnom centru po cijeni od 0,5 km.

BISKVIT (za 12 muffina)

300 grama brašna-bijelog, integralnog, miješanog, kako god)

200 grama šećera

2 dl jogurta

1 dl ili manje ulja

1 kasica vanilije

1 kesica praška za pecivo

(dodatne mogućnosti-mljeveni orasi, lješnici, kerob, cimet, korica limuna ili narandže i slično)

Pomiješati sve suhe, pa dodati tečne sastojke i peći na 220 stepeni dok ne počnu rumeniti.

KREMA:

1 l mlijeka

3 kesice pudinga po izboru

200 grama šećera (ili više ako želite)

100 grama maslaca ili manje masna varijanta je umutiti 1/2 l šlaga

Skuhati prema uputstvu za puding i kad se ohladi umiksati maslac ili šlag.

ZA UKRASE:

Kokos u boji

Oči napraviti od jednakih količina mlijeka u prahu, maslaca i šećera u prahu ili ako vam se da zezati sa fondant masom (vidjeti u linkovima desno pod nazivom masa za oblaganje torti).

Usta se mogu napraviti od okruglih keksa prerezanih na pola.

Inspiracija je ipak izgledala puno bolje, vjerujem da se ovaj ideal može dostići:

15.04.2012.

Kačori (Dal kaćauri-pogačice nadjevene lećom)

Odlična tradicionalna kombinacija proteina iz mahunarki i jogurta, sa brojnim začinima koji olakšavaju probavu.

Preukusno, a i djeca ih vole!

SASTOJCI: (za 12-20 pogačica)

TIJESTO:

300 grama bijelog brašna

100 grama integralnog brašna

100 gr rastopljenog maslaca

150 ml jogurta ili vode

1/4 kašičice soli

PUNJENJE:

150 grama leće, mung ili urad dala (namočiti preko noći)

 kašika maslaca, masla ili ulja

1/2 kašikice mljevenog kumina

1/2 kašikice mljevenog komorača/fennela

1 kašičica kurkume

listovi peršuna ili korijandera

2 kašike limunovog soka

1 i 1/2 kašičica soli

1/4 kašičice asafetide (ako imate)

može se dodati i 1 usitnjeni čili, malo anisa ili sino ribani đumbir

ulje za prženje

PRIPREMA:

leću koja se namakala, još jednom dobro operite i ocijedite. Sve začine sameljite u avanu.

Na zagrijanom maslacu propržite začine dok ne počnu puštati aromu, pa na njih dodajte leću/dal. Kuhajte sa malo vode dok ne omekša. Na kraju dodajte peršun, so i limunov sok. Ne počinjite sa punjenjem pogačica dok se punjenje malo ne ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Vrhovima prstiju utrljajte maslac i dodajte hladan jogurt dok ne umijesite meko, ali ne ljepljivo tijesto. Svi sastojci su hladni jer ovo treba biti prhko i hrskavo, a nikako dizano tijesto, zato tijesto ne bi trebalo stajati, a ako mora, onda ga ostavite u frižideru.

Tijesto razvaljajte u valjak, koji možete izrezati na jednake dijelove, kojih bi trebalo biti 12-20, ovisno o veličini pogačice.

Svaki dio oblikujte u kuglicu, razvaljajte je tanko na pouljenoj površini.

Na sredinu svako pogačice stavite punjenje i okolo tijestom oblikujte vrećicu (kao na slici). Po potrebi odstranite višak tijesta, a ostatak spljoštite u pogačicu.

Prže se na umjerenoj vatri sok ne porumene, a mogu se peći i u rerni.

Odlično se slažu sa jogurtom, salatama i supama.

05.04.2012.

Burfi, Berfi, Barfi (Indijska karamela od ukuhanog mlijeka)

Ovaj se slatkiš priprema tako što se mlijeko kuha dok se ne zgusne. Vrijedan je svakog trenutka koji morate utrošiti na kuhanje!

Na perzijskom, riječ barf znači snijeg, od nje potiče naziv ovog kolača.

SASTOJCI (za 20 ak burfija):

2l mlijeka

100 grama šećera

malo maslaca (2 kašike, otprilike)

PRIPREMA (45-60 minuta)

Ulijte mlijeko u veliku posudu debelog dna (npr. 2l mlijeka kuhajte u posudi od 3-5 litara, da ima prostora za ključanje). Kada mlijeko provrije, smanjite vatru tako da nastavi lagano ključati, ali da ne prelazi rub posude. Ispočetka možete miješati svakoh nekoliko minuta, grebući po dnu. Kako mlijeko ukuhava, miješajte stalno, tako da mlijeko ne zagori.

Mislit ćete kako se mlijeko nikada neće stisnuti, ali taj će trenutak doći potpuno iznenada, kada se mlijeko pretvori u gustu, vruću i ljepljivu smjesu. Tada miješajte još brže i jače, sve dok lopatica ne počne ostavljati trag i mislite da se više ne može stegnuti. tada dodajte šećer i maslac i kuhajte još nekoliko minuta. Sada više nemojte kuhati previše, jer vam šećer može izgoriti i da vam karamela postane zrnasta.

Dovoljno je da karamela bude gusta i kremasta, imajte na umu da je puna mliječnih masnoća i da će se zgusnuti tokom hlađenja.

U još vruću smjesu možete dodati arome: vaniliju, kardamom, kokos, orahe, bademe, lješnike...

Prebacite smjesu na površinu premazanu maslacem, to može biti staklena ili kamena radna ploča, ili tepsija okrenuta naopako (zbog lakšeg rezanja kasnije). Izravnajte barfi u kvadar debljine 2.5 cm i kada se ohladi, izrežite na kocke ili kvadre.

Ako dočeka sutra, čuva se u frižideru i do 7 dana (ali to je, vjerujte mi potpuno nemoguće :)

Poklon za prijateljicu-domaća bombonijera sa burfijima, ladduima i nugatima :)

Burfiji sa orasima i sandeši sa pistacijama i ružinom vodicom

05.04.2012.

Popečci od panir sira i špinata

Panir sir možete napraviti sami (http://vegge.blogger.ba/arhiva/2010/01/06/2399031) a u zadnje vrijeme ga možete kupiti i na pijacama, kao potpuno ocijeđen mladi sir. Ako ste striktan vegetarijanac, provjerit ćete samo da je sir siren sa sirutkom, a ne sa mayom, čije porijeklo ovdje neću objasniti da vam ne zgadim ostatk recepta.

Ovako iscjeđen sir, dovoljno je pomiješati sa malo brašna (recimo 2 kašike na 300 grama, am ože se dodati imalo kukuruznog griza) i sitno isjeckanim špinatom, blitvom ili koprivama. Možete od začina dodati malo kurkume ili mljevenog kumina, te so.

Ovakvu smjesu oblikujete u kuglice ili šniclice, ta pržite na srednje jakoj vatri, pazeći da ne oštetite koricu sira koja se stvara.

AKo ste sami pravili sir, iskoristite sirutku za namakanje tek ispečenih popečaka, to im daje posebnu sočnost. Možete ih namočiti i u mlakom mlijeku ili vodi.

Mladi sir je jedan od najboljih izvora proteina.

Vegetarijanski recepti
<< 04/2012 >>
nedponutosricetpetsub
01020304050607
08091011121314
15161718192021
22232425262728
2930

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
828879

Powered by Blogger.ba