Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

24.11.2011.

Damodar sabđi (subjee)-varivo od raznog povrća

U Indiji se riječ subjee (sabđi) odnosi i na povrće i na sva jela od povrća. Ima nebrojeno načina kuhanja, kombinovanja povrća i začina.  Ova variva-gusta, kašasta ili rijetka se obično serviraju topla, sa čapatijima (pogačicama), rižom i raznim prilozima kao što su čatni (chutney), salate i slično...

SASTOJCI (za 4 osobe, glavno jelo)

500 gr krompira

2-3 mrkve

200 grama graška

200 grama mahuna (boranije)

1  srednji karfiol

2-3 dl vrhnja (pavlake)

50 grama oraha, mljevenih

1-2 dl paradajz sosa

začini: kurkuma, so, biber

PRIPREMA:

Sve povrće oprati: Mrkve izrezati na štapiće, karfiol razdvojiti na cvjetove, mahune na komade dužine 3-4 cm, krpomir na kocke od 2-3 cm.

U lonac u koji može stati sve povrće, staviti vode na dno, dovoljno je 2-3 cm vode. Prvo staviti da se kuhaju mrkva i mahune, nakon jedno 5 minuta dodati grašak i još nakon 5 karfiol. Sve kuhati poklopljeno i paziti da na dnu uvijek bude malo vode, ali ne previše, jer povrće će pustiti svoju vodu.

Krompir ispeći u rerni ili u dubokom ulju.

Kada je povrće gotovo, dodati krompir i sve posoliti.

U zasebnoj posudi pomiješati vrhnje, paradajz sos, orahe i malo šećera se može dodati. Dadati biber i kurkumu i sve zagrijati uz stalno miješanj, dok se ne sjedini.

Pomiješati sa povrćem i dodati još vode ili vrhnja ako želite čorbastije varivo.

Može se ukrasiti listovima peršuna ili korijandera.

24.11.2011.

Ljetna riža s a povrćem i začinima

Iako je ljeto već prošlo (šmrc), žao mi da ovaj recept čeka do sljedećeg ljeta, a navedeno se povrće još može pronaći.

SASTOJCI: (za 2 osobe ,ako je glavno jelo, a za 4 kao prilog)

1 mrkva

1 tikvica

1 crvena paprika

1 paradajz, oguljen (uz pomoć vrele vode) i izrezan na kockice

Može se staviti i korijen celera, karfiol, krompir, patlidžan, komorač (korijen))

1-2 čaša riže +dvostruka količina vrele vode

začini: kumin ili kim, fennel (komorač), korijander, kurkuma (sve može i ne mora, po želji i mogućnostima)

2 kašike maslaca ili ulja

PRIPREMA:

Povrće oprati i isjeckati na kockice slične veličine. Mrkva se može ostrugati, a osim krompira i celera, ostalo povrće nije neophodno guliti.

Rižu oprati i ocijediti što bolje.

Staviti vodu da se grije u jednoj posudi.

U drugoj posudi, otopiti maslac i propržiti začine, od većih ka manjima, a praškaste dodati na kraju kuhanja.

Začine ne treba pržiti dugo, čim puste miris, to je to.

Potom dodati mrkvu, propržiti malo, pa papriku, pa tikvicu.

Kada je sve povrće malo proprženo i počinje hvatati zlatnu koricu i malo se lijepiti, dodati rižu. Kratko propržiti i zaliti sa dvostrukom količinom vruće vode.

Čim proključa, smanjiti vatru na srednje (tek toliko da lagano kuha) poklopiti i kuhati 15 minuta.

Provjeriti par puta ima li dovoljno vode, ako ne-dosuti, ne miješati.

Provjeriti jedno zrno riže među prstima, ako je kuhano-jelo je gotovo.

Dodati kurkumu, korijander i so, promiješati lagano viljuškom i posuti listićima peršuna prije serviranja.
Servira se vruće, lijepo se slaže sa jogurtom.

Vegetarijanski recepti
<< 11/2011 >>
nedponutosricetpetsub
0102030405
06070809101112
13141516171819
20212223242526
27282930

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
888472

Powered by Blogger.ba