Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

20.10.2011.

Patlidžani punjeni bademima i začinima(Badaam bhara baigan)

Ovo je recept iz poznate kuharice "The art of indian vegetarian cooking, koju je napisala Yamuna devi. Jedna od mojih kulinarskih ambicija je da postepeno naučim kuhati sva jela iz ove kuharice.

Navedeni recept je opisan na sljedeći način: Patlidžani potiču iz Indije i tamo se pripremaju sna sve moguće načine. U ovom slučaju se maleni patlidžani (veliki poput ovećih jaja) prepolove, ispune začinima i peku dok ne postanu meki poput maslaca.

SASTOJCI:

12 malih patližana, što manjih to bolje. Ja sam na Ciglanama pronašla patlidžane dužine nekih 8cm, što su prilično mali patlidžani kod nas. Napravila sam ih 6 sa ovom mjerom badema i začina.

3 kašike mljevenih badema (može i malo više)

po jedna kašičica: mljevenog korijandera, kumina, kurkume, bibera (ako imate kajenskog)

1/4 kašičice asafoetide

malo soli

sok od pola limuna (originalno limete)

malo ulja ili gheeja (prečišćenog maslaca)

peršun ili korijander list za ukrašavanje

konac za kuhanje

2 kruga đumbira, veličine novčića, oguljena.

PRIPREMA:

Patlidžane oprati.

Samljeti bademe sa začinima, uz dodatak limunovog/limtinog soka, napraviti pastu.

Patlidžane ne gliti niti odstranjivati vrh.

Prerezeati ih na pola, do tog vrha, tako da ipak ostane par centimetara neprerezanih.

Ispuniti pastom i ponovo zatvoriti.

Povezati koncem.

Ugrijati ulje, na koje smo dodali đumbir.

Peći na srednje jakoj vatri, sa svih strana, dok ne počnu rumeniti, za to treba nekih 7-8 minuta)

Smanjiti vatru i polako peći sa svih strana, uz pažljivo okretanje, dok potpuno ne omekšaju (oko 20 minuta).

Pažljivo ih izvaditi i ocijediti na salveti. Sva masnoća će ostati vani, zbog kore. Odstraniti konac.

Idealno se slažu sa običnom bijelom rižom i jogurtom.

Vegetarijanski recepti
<< 10/2011 >>
nedponutosricetpetsub
01
02030405060708
09101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
749548

Powered by Blogger.ba