Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

20.10.2011.

Knedle sa šljivama bez jaja

Imala sam jednu bolju sliku ovih knedli, ali je greškom izbrisana. Stoga, dok ne skuham i uslikam neke atraktivnije knedle, vjerujte mi na riječ da je ovo divan jesenji desert.

SASTOJCI:

1 kg krompira

200-300 grama bijelog brašna

500 gr šljiva (oprati, očistiti od košpica)

200-300 grama šećera

1-2 kašika ulja

1 kašičica soli

200 grama prezla (po mogućnosti domaćeg, domaći kruh izrezati na ploške ili kocke, prosušiti u rerni dok ne počne rumeniti i samljeti)

PRIPREMA:

Krompir skuhati. Ako je riječ o manjim krompirima, može i u ljusci. Ako žurite krompir ogulite i izrežete na manje ploške, jako brzo se skuha. Idealno je taj dan imati pire krompir ili njoke za ručak :)

Dok se krompir kuha, očistiti šljive.

Ja praktikujem da svaku šljivu napunim šećerom i dobro zatvorim. Šećer možete slobodno pomiješati sa vanilijom u nekom obliku koji imate ili inače koristite: vanilin šećer, prava mahuna vanilije, ekstrakt vanilije...

Kada je krompir mekan (ako nož prolazi kroz njega), ocijedite ga i istresete na radnu ploču da se ohladi.

Kad je mlak, ne hladan, izgnječite ga gnječilicom za krompir. Onda polako dodajete brašno i mijesti dok ne dobijete glatko tijesto.

Stavite 2 l vode sa  kašičicom soli da proključa za to vrijeme, dok oblikujete knedle..

 Tu vam baš ne mogu pomoći, jer ako dodate previše brašna, dobit ćete krušne knedle, tvrde i žilave, a ako ne dodate dovoljno, lijepit će se priliko oblikovanja i raspadati za vrijeme kuhanja.

Da bi knedle bile iste, možete tijesto razvaljati u valjak i izrezati na jednake dijelove.

Pokvasite ruke i u dlanovia napravite deblje krugove promjera nekih 5-6 cm. Onda u njih stavite šljivu i pažljivo zatvorite. Onda još malo oblikujete rukama, dok ne dobijete glatku loptu. Tijesta oko šljive bi trebalo biti oko 1 cm debljine sa svih strana.

Kada oblikujete 10-ak knedli, pažljivo ih ubacite u kipuću vodu i povremeno, lagano promiješate. Kada isplivaju, neka se kuhaju još par minuta. Ako budete pravili puno knedli odjednom, rizikujete da se zalijepe za podlogu, ali možete ih staviti na pobrašnjenu podlogu.

Za to vrijeme, u nekoj dubljoj tepsiji, na malo ulja propržite prezl dok ne porumeni. Ja poslije prženja dodam i i malo šećera, mada se ne mora.

Knedle vadite iz vode šupljikavom kutlačom i uvaljate u topao prezl. Jedan moj prijatelj kada nema prezla koristi mljeveni keks, koji ne prži.

Umjesto šljiva mogu se koristiti i višnje, jagode, breskve...a od istog ovog tijesta se prave i njoke.

Jedan detalj: Jako sam voljela knedle koje je pravila moja rahmetli mama. Nakon njenog odlaska, pospremajući njen stan i frižider, sestra i ja smo pronašle zamrznute šljive, koje su tu bile tako da mi može knedle pripremiti u bilo koje doba godine...Trebam li vam reći kako sam se tada osjećala? Knedle me uvijek na nju podsjećaju i ovaj recept je zapravo njen.

Vegetarijanski recepti
<< 10/2011 >>
nedponutosricetpetsub
01
02030405060708
09101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
737702

Powered by Blogger.ba