Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

24.08.2011.

Brzi kolač sa smokvama

SASTOJCI ( za kvadratnu  tepsiju veličine rerne):

200 grama integralnog brašna

200 grama bijelog brašna

300 gr šećera

2 dl jogurta

0,5-1 dl ulja

2 kesice praška za pecivo

2 kesice venilin šećera

naribana korica od jednog limuna

malo cimeta

500 gr smokava

malo mljevenih oraha (nije obavezno)

GLAZURA:
4 kašike/žlice vrhnja za kuhanje, mlijeka ili vode
4 kašike šećera
2 kašike keroba
50 grama putera
(Sve sastojke kratko prokuhati uz mijšanje, dok ne dobijete jednoličnu smjesu).

PRIPREMA:

Ugrijati rernu na 220 stepeni.

Pomiješati brašno, prašak, vaniliju, cimet, orahe, šećer i koricu limuna. u to dodati jogurt i ulje, te onoliko vode koliko je potrebno da dobijete jako jako gusto tijesto.

U tepsiju staviti papir za pečenje, i na njega izliti tijesto. Mokrim rukama tijsto ravnomjerno rasporediti po tepsiji.

Oprane smokve izrezati na četvrtine i poslagati po tijestu.

Peći dok ne porumeni.

Za ukras možete kao na slici uzeti glazuru za torte od keroba, nasuti je u neku kesu, napraviti mali otvor i nanijeti po kolaču.

Kolač možete jednostavno posuti i šećerom u prahu ili ukrasiti pufnama od šlaga, ali toliko je ukusan, da mu ništa od toga nije neophodno.

24.08.2011.

Panir tamatar malai (kremasti paradajz sa panir sirom i začinima)

Uz pretpostavku da imate panir (http://vegge.blogger.ba/arhiva/2010/01/06/2399031), uz malo paradajza (koji se zove tamatar na hindiju) i malo vrhnja (malai), dobit ćete brz, ukusan i hranjiv ljetni obrok.

Panir sir, ako što sam već ranije pisala, se razlikuje od običnog mladog sira po tome što se ne raspada i ne topi prilikom izlaganja visokim temperaturama. Na zapadu se ima kupiti sličan sir, čini mi se da se zove Haloumi. U svakom slučaj, panir je toliko zdrav, toliko bogat proteinima, da bismo ga trebali napraviti na sedmičnoj osnovi od domaćeg mlijeka i koristiti za razna slatka i slana jela.

SASTOJCI za 4 osobe

300 grama mekog (ne previše ocijeđenog) panira

6 srednje velikih paradajza

2 kašike ulja ili malo maslaca

malo rimskog kumina (ne kima), u egzotičnim radnjama se prodaje pod nazivom jeera

1 kašičica kurkume

malo soli

1/2 kašičice bibera

2 kašike vrhnja/pavlake (možete i izostaviti)

nasjeckani listovi peršuna ili korijandera

PRIPREMA:

Paradajz opati i nasjeckati na krupnije kocke.

Sir izrezati na kocke slične veličine kao i paradajz. Možete ga i rukama izlomiti.

Na ugrijanom ulju propržiti kumin (30 ak sekundi, samo da počne tamniti).

Na slici možete vidjeti  i sitne crne loptice, to su sjemenke gorušice, ne idu po originalnom receptu, al sam ja malo eksperimentisala. Njih sam do pucketanja pržila prije nego sam dodala kumin.

Pustiti da se paradajz kuha (otklopljeno), uz pažljivo miješanje.

Kada je skuhan (ovisi o vašem ukusu koliko ga kuhanog želite), dodati sir, kurkumu, biber i kuhati još par minuta da se okusi prožmu.

Na kraju posoliti, dodati listove peršuna i vrhnje.

Količinu sira možete i prepoloviti, a umjesto njega dodati kuhani grašaki ili karfiol, a ukusno je i sa prženim karfiolom,ali onda to nije lagano ljetno jelo :)

01.08.2011.

Sandeši

Nadam se da objavljivanjem ovog posta ne kvarim ničiji post (za one koji ne znaju danas je počeo Ramazan-mjesec posta, molitve i milosti za muslimane)...Ali pravila sam neki dan   sandeše , pa posmislih da ne bi bilo loše podijeliti slike sa vama.

Žuti sandeši su od šafrana (šafran je namočen u vrlo malo toplog mlijeka, i to je mlijeko poslije pomiješano sa sirom)

Zeleni su sa mljevenim pistacijama (ima kupiti u Bademu, na ostalim mjestima su posoljene) i malo mljevenog kardamoma

Ljubičasti su sa ukuhanim i propasiranim borovnicama.

A oni roza su sa malinama (isti postupak kao sa borovnicama, jer svježe voće previše provodeni sir).

Od 10 l mlijeka ( iz kese, 3,2 %mm) dobila sam oko 70 sandeša.

Vegetarijanski recepti
<< 08/2011 >>
nedponutosricetpetsub
010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
28293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
757066

Powered by Blogger.ba