Više puta sam pokušala praviti mafine u papirnim kalupima i nikad nisu ispadali kako treba. Nedavno sam investirala 9 KM i kupila kalup za mafine i od tada bombardujem ukućane slanim i slatkim mafinima...recepti slijede.

SASTOJCI (za kalup od 12 mafina)

300 grama kukuruznog brašna (po mogućnosti domaćeg)

može se dodati i kukuruzni griz

100 grama bijelog brašna

200 grama mladog sira

prašak za pecivo

so

malo ulja

mljevene sjemenke (ako imate)

jogurt ili mlijeko za zamutiti tijesto, ali može i voda

PRIPREMA (10 minuta+pečenje 20-ak minuta)

Uključiti rernu na maksimum.

Pomiješati sve suhe sastojke: brašna, prašak i so. (I sjemenke, ako ćete ih stavljati).

Dodati ulje i zamutiti žitko tijesto sa tečnošću po izboru.

Mladom siru, koji bi trebao biti što čvršći, dodati malo soli i bijelog brašna ili griza, tek toliko da se može oblikovati. Oblikovati 12 kuglica promjera 2 cm.

Na dno svakog kalupa staviti po 1 kašiku tijesta, pa kuglicu.

Preliti sa ostatko tijesta.

Temperaturu rerne smanjiti na 220 stepeni.

Peći dok ne porumene. Izvaditi iz kalupa tke kad se malo ohlade.

Ove mafine možete praviti i tako da umiješate sir direktno u tijesto ili bez sira.

U prevodu sa Bengalija, riječ "šak" znači jednostavno: špinat. Međutim, u Bengalu se vjeruje da ovo jednostavno jelo povećava i ljubav prema Bogu. Postoje neograničene varijacije, ovdje ćemo obraditi samo 3. Odlično se slaže sa integlanim pecivima, jogurtom i običnom, bijelom rižom. Špinat možete zamijeniti ili ga pomiješati sa drugim zelenim lisnatim povrćem poput blitve, raštike, koprive i slično. Posebna prednost u odnosu na obične ćušpajze je u tome što nema prekuhavanja špinata.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

1 kg špinata

1-2 kašike maslaca, gheeja (pročišćeni maslac) ili ulja

začini ( sve začine možete izostaviti i opet će biti jako ukusno)

pola supene kašike sjemenki kumina (može i kim)

malo naribanog svježeg đumbira

malo chillija

malo praha muškatnog oraščića

sok od pola limuna

malo šećera

so (prema ukusu)

Varijanta 2 (na slici): potrebno je i 1/2-1 kg krompira. Kim poželjan, ostalo nije neophodno.

varijanta 3: panir sir od 2 litre mlijeka i 2 dl vrhnja/pavlake

PRIPREMA: (20-ak minuta)

VARIJANTA 1 (prema Yamuninoj kuharici)

(Špinat dobro oprati i izrezati. U prvoj varijanti ga možete blanširati 5 minuta, poklopljenog i sa vrlo malo vode. Dobro ocijediti.

Na maslacu propržiti kumin dok ne počne mijenjati boju, dodati chilli i đumbir i kratko propržiti.

Dodati špinat i ostatak začina i kuhati još par minuta.

 VARIJANTA 2 (Adiraj)

Otopiti maslac. Na njemu propržiti  kim i čim počne mijenjati boju, dodati chilli i đumbir, pa nakon minut i sitne kockice krompira. Kada krompir počne dobijati rumenu koricu i lijepiti se, dodati i špinat. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri uz dolijevanje vode po potrebi, dok krompir ne omekša. Dodati limunov sok, so i ostale začine po želji. Od začina se može dodati i kurkuma.

VARIJANTA 3 (Panir šak)

Ova varijanta se priprema isto kao i druga, samo se na kraju mogu umiješati kockice panir sira, koje mogu biti i pržene, te vrhnje.

Otkako mi prijatelji otkriše tajnu ovog dressinga, pravim ga u velikim količinama, čuvam u frižideru i prelijevam preko svega. Nevjerovatan okus! Najbolje se slaže sa zelenom salatom.

POTREBNI SASTOJCI

tahin

jogurt

maslinovo ulje

so

začini po želji: limun, asafoetida, biber, chilli, mljevena paprika

VRIJEME PRIPREME: 5 minuta, može stajati u frižideru nekoliko dana...ako potraje.

PRIPREMA:

Dobro promiješati posudu sa tahinom, da se ujednači gustina. 1/3 tahina i 2/3 jogurta, te soli po želji umiksati sa začinima dok se ne dobije jednolična smjesa. Može se po želji postepeno umiksavati i maslinovo ulje, mada je količina susamovog ulja u tahini pasti već dovoljna. Ako volite rijeđi dressing, slobodno dodajte vode po želji.

Preliti preko salata, a može služiti i kao umak, namaz ako je gušće.

TAHINI (tahan, taan) PASTA: