Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

20.03.2011.

Muffini (mafini) od kukuruznog brašna punjeni mladim sirom

Više puta sam pokušala praviti mafine u papirnim kalupima i nikad nisu ispadali kako treba. Nedavno sam investirala 9 KM i kupila kalup za mafine i od tada bombardujem ukućane slanim i slatkim mafinima...recepti slijede.

SASTOJCI (za kalup od 12 mafina)

300 grama kukuruznog brašna (po mogućnosti domaćeg)

može se dodati i kukuruzni griz

100 grama bijelog brašna

200 grama mladog sira

prašak za pecivo

so

malo ulja

mljevene sjemenke (ako imate)

jogurt ili mlijeko za zamutiti tijesto, ali može i voda

PRIPREMA (10 minuta+pečenje 20-ak minuta)

Uključiti rernu na maksimum.

Pomiješati sve suhe sastojke: brašna, prašak i so. (I sjemenke, ako ćete ih stavljati).

Dodati ulje i zamutiti žitko tijesto sa tečnošću po izboru.

Mladom siru, koji bi trebao biti što čvršći, dodati malo soli i bijelog brašna ili griza, tek toliko da se može oblikovati. Oblikovati 12 kuglica promjera 2 cm.

Na dno svakog kalupa staviti po 1 kašiku tijesta, pa kuglicu.

Preliti sa ostatko tijesta.

Temperaturu rerne smanjiti na 220 stepeni.

Peći dok ne porumene. Izvaditi iz kalupa tke kad se malo ohlade.

Ove mafine možete praviti i tako da umiješate sir direktno u tijesto ili bez sira.

20.03.2011.

Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)

U prevodu sa Bengalija, riječ "šak" znači jednostavno: špinat. Međutim, u Bengalu se vjeruje da ovo jednostavno jelo povećava i ljubav prema Bogu. Postoje neograničene varijacije, ovdje ćemo obraditi samo 3. Odlično se slaže sa integlanim pecivima, jogurtom i običnom, bijelom rižom. Špinat možete zamijeniti ili ga pomiješati sa drugim zelenim lisnatim povrćem poput blitve, raštike, koprive i slično. Posebna prednost u odnosu na obične ćušpajze je u tome što nema prekuhavanja špinata.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

1 kg špinata

1-2 kašike maslaca, gheeja (pročišćeni maslac) ili ulja

začini ( sve začine možete izostaviti i opet će biti jako ukusno)

pola supene kašike sjemenki kumina (može i kim)

malo naribanog svježeg đumbira

malo chillija

malo praha muškatnog oraščića

sok od pola limuna

malo šećera

so (prema ukusu)

Varijanta 2 (na slici): potrebno je i 1/2-1 kg krompira. Kim poželjan, ostalo nije neophodno.

varijanta 3: panir sir od 2 litre mlijeka i 2 dl vrhnja/pavlake

PRIPREMA: (20-ak minuta)

VARIJANTA 1 (prema Yamuninoj kuharici)

(Špinat dobro oprati i izrezati. U prvoj varijanti ga možete blanširati 5 minuta, poklopljenog i sa vrlo malo vode. Dobro ocijediti.

Na maslacu propržiti kumin dok ne počne mijenjati boju, dodati chilli i đumbir i kratko propržiti.

Dodati špinat i ostatak začina i kuhati još par minuta.

 VARIJANTA 2 (Adiraj)

Otopiti maslac. Na njemu propržiti  kim i čim počne mijenjati boju, dodati chilli i đumbir, pa nakon minut i sitne kockice krompira. Kada krompir počne dobijati rumenu koricu i lijepiti se, dodati i špinat. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri uz dolijevanje vode po potrebi, dok krompir ne omekša. Dodati limunov sok, so i ostale začine po želji. Od začina se može dodati i kurkuma.

VARIJANTA 3 (Panir šak)

Ova varijanta se priprema isto kao i druga, samo se na kraju mogu umiješati kockice panir sira, koje mogu biti i pržene, te vrhnje.

20.03.2011.

Nezaboravni dressing za salatu od tahina i jogurta

Otkako mi prijatelji otkriše tajnu ovog dressinga, pravim ga u velikim količinama, čuvam u frižideru i prelijevam preko svega. Nevjerovatan okus! Najbolje se slaže sa zelenom salatom.

POTREBNI SASTOJCI

tahin

jogurt

maslinovo ulje

so

začini po želji: limun, asafoetida, biber, chilli, mljevena paprika

VRIJEME PRIPREME: 5 minuta, može stajati u frižideru nekoliko dana...ako potraje.

PRIPREMA:

Dobro promiješati posudu sa tahinom, da se ujednači gustina. 1/3 tahina i 2/3 jogurta, te soli po želji umiksati sa začinima dok se ne dobije jednolična smjesa. Može se po želji postepeno umiksavati i maslinovo ulje, mada je količina susamovog ulja u tahini pasti već dovoljna. Ako volite rijeđi dressing, slobodno dodajte vode po želji.

Preliti preko salata, a može služiti i kao umak, namaz ako je gušće.

TAHINI (tahan, taan) PASTA:

Tahini je prirodan izvor energije i zdravlja.Priprema se od svjeze preradjenog, oljustenog zrna susama. Povoljno utice na imuni sistem, plucne bolesti /bronhitis/,gastritis,anemiju,glavobolju,cisti krvne sudove i smanjuje nivo holesterola Sirove semenke susama sadrže čak sedam puta više kalcijuma od kravljeg mlijeka. Osim toga susam je bogat uljem, bakrom, manganom, gvožđem, vitaminima E i B1  

Tahini pasta nije ništa drugo nego glatka i vrlo gusta pasta od mljevenih sezamovih sjemenki.

Odlično je svako jutro uzeti kašičicu tahina pomiješanog sa medom.

Ko ima problema sa željezom neka zna da jedna žličica sezamovih sjemenki pokriva dnevnu potrebu organizma za ovim mineralom.
Tahin iz Badema
Vegetarijanski recepti
<< 03/2011 >>
nedponutosricetpetsub
0102030405
06070809101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
893122

Powered by Blogger.ba