Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

15.04.2010.

Linkovi

Samo da još obavijestim da je većina novih recepata dodana u linkove sa lijeve strane.

Nadam se da ću u budućnosti imati dovoljno vremena da recepte odmah po objavljivanju stavim i u linkove.

15.04.2010.

Mamino varivo od kelja i riže

Naslijedila sam maminu svesku sa vegetarijanskim receptima. Neki dan pronađoh ovaj recept pod imenom "Kelj (moja špekulacija)" i nakon kuhanja se oduševih okusom!

SASTOJCI ( za 4 osobe)

1 manja glavica kelja

1 srednje velike mrkve

100 grama basmati riže (ona se jedina ne raskuha)

malo paradajz sosa

1 kašike vrhnja/pavlake, može i vrhnje za kuhanje

začini: so, biber, asafoetida, kurkuma

malo ulja ili maslaca

PRIPREMA:

Mrkvu oguliti,oprati i zrezati na kockice.

Kelju odstraniti debele dijelove listova i izrezati ga na kocke.

Na masnoći po izboru prodinstati mrkvu i malo asafoetide (zamjena za luk, ali ko ga jede, može staviti). Može i bez začina.

Dodati kelj, smanjiti vatru, poklopiti i čekati da kelj pusti sok uz miješanje.
Kada primjetite da nedostaje tečnosti, zalijte sa 1l vode, poklopite i kuhajte na blagoj vatri.

Kada je kelj kuhan, dodati prethodno opranu rižu, poklopiti i kuhati dok riža ne omekša (probati rukom).

Dodati paradajz sos, vrhnje, so, biber i kurkumu i kuhati još minut.

Ako ne želite jesti vrhnje/pavlaku iz dijetalnih razloga, jelo možete servirati preliveno jogurtom.

15.04.2010.

Fondue sa kerobom i voćem

Ne znam ko se sjetio da tradicionalni švajcarski fondue, koji se zasniva na topljenom siru u koji se umaču kockice dvopeka, pretvori u ovaj čokoladni gdje se svježe voće "utapa" u topljenoj čokoladi.  Znam samo da je 4 mojih gostiju smazalo preko 500 grama čokolade i oko 2 kg voća :), za nekih 15 minuta.

Za ljubitelje zdrave prehrane sam osmislila recept baziran na kerobu, a ostalo mogu otopiti bilo koju čokoladu sa slatkim vrhnjem.

Ako nemate posudu za ovaj fondue (mislim da sam vidjela da košta nekih 11 km u Merkuru na Stupu, za Sarajevske entuzijaste), možete se keramičku zdjelu sa smjesom, staviti iznad svijećice. Svjećica služi da se smjesa ne bi zgusnula, za šta mislim da neće biti ni vremena, al princip je princip. Samo je zdjelu potrebno odići od plamena, da smjesa ne bi gorjela.

(I danas se sjećam stripa Asteriks u Švajcarskoj, u kojem jedan lik stalno završava u Ženevskom jezeru jer mu je komadić dvopeka upao u topljeni sir. )

SASTOJCI:
FONDUE SMJESA:
12 kašika mlijeka ili vode
12 kašika šećera
6 kašika keroba
 
200 grama putera
 
malo vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
Sve osim vrhnja kratko zagrijati na blagoj vatri i miješati dok se ne poveže u jednoličnu smjesu. Ne čekati da proključa. Dodati vrhnje i preliti u posudu za fondue.
 
 
VOĆE:
Svježe jagode, narandže, jabuke, kruške, ananas...ma šta god imate. Moj muž je probao i sa sušenim jagodama i kaže da je super.
 
DODATNO ZADOVOLJSTVO:
Mljeveni orasi, bademi, keks...za uvaljati prije drogiranja.
 
P.S.
Na odgovaram za kilograme koje ćete dobiti :)
Fondue sa sirom ćemo praviti na zimu, ako Bog da :)
15.04.2010.

Bistra supa sa metvicom

Metvica, nana, menta daje odličan, proljetni i osvježavajući okus jelima, posebno supama.

Otkako je Jamie Oliver počeo uživo u emisijama trgati svježe začine iz saksija koje stoje u sred kuhinje, svi su poludjeli za tim. Tako se sada i kod nas mogu kupiti saksije sa začinima (U Sarajevu je to OBI), a mogu se i uzgajati.

SASTOJCI:

Razno povrće izrezano na kockice (mrkva, celer, peršun, i još neko povrće po želji, jer ne valja ni previše različitog povrća kuhati i jesti skupa. To može biti brokula, kao što je u ovom slučaju, karfiol, prokulice, keleraba, kelj, tikvice...)

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

puno sitno sjeckanih listova peršuna i celera

na 2 l supe je dovoljno 8-10 listića svježe mente

so, biber

listići svježe mente (a u zamjenu se može staviti kesica filter čaja, dok se ne osjeti aroma i odmah izvaditi).

PRIPREMA (15 minuta)

Staviti vodu da proključ i dok ključa oprati i isjeckati povrće.

U kipuću vodu dodati povrće i kuhati poklopljeno dok ne omekša (ne raskuhati).

Tikvice je dovoljno kuhati 5 minuta, pa se one mogu ubaciti i pred kraj.

Kada je kuhano, posoliti, dodati maslinovo ulje, biber i listove mente i peršuna.

Ostaviti poklopljeno još 5 minuta da lisnati začini puste arome, eterična ulja i ostalo.

Vegetarijanski recepti
<< 04/2010 >>
nedponutosricetpetsub
010203
04050607080910
11121314151617
18192021222324
252627282930

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
742471

Powered by Blogger.ba