Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

22.03.2010.

Grah zapečen sa kukuruzom i povrćem

Nešto između istarske maneštre, makedonskog prebranca...uglavnom, I did it my way!

SASTOJCI (za 4 osobe)

500 grama šarenog graha

3-4 crvene paprike

2 mrkve

svježi korijen celera (pola prosječnog korijena)

100 grama kukuruza šećerca

paradjaz sos

ulje

lovorov list, so

PRIPREMA (oko 2 sata):

Grah oprati i namočiti u duploj količini vode preko noći.

Kuhati sat vremena sa 2 lista lovora u ekspres loncu.

15-ak minuta prije kraja, pripremiti povrće.

Sve oprati i nasjeckati na kockice manje od centimetar.

Dinstati 10-ak minuta. Posoliti. Dodati kukuruz.

Posoliti grah.

U vatrostalnu ili zemljanu posudu stavljati red ocijeđenog graha, red povrća.

U skladu sa veličinom zdjele trebala bi biti tri sloja graha i 2 povrća, tako da je grah na vrhu.

Zaliti sa vodom od graha, tako da dođe skoro do zadnjeg sloja.

Preliti paradajz sosom.

Peći u rerni na maksimumu dok voda ne ispari (ili barem pola vode) a po vrhu se ne počne stvarati korica i počne se grah sa vrha sušiti.

Jedina masnoća ovdje je malo ulja korištenog za dinstanje.

Moj muž obično smatra da je moj grah previše blag, pa njemu napravim sa lukom i vegetom, što ja ne koristim. Mislim da bi bilo odlično sa nekim ljutim začinima poput chillija i bibera, ali ja još dojim, tako da ni to ne koristim u prehrani :(

17.03.2010.

Kitri sa koprivom

Kopriva ili žara je jedna od biljaka koja olakšava proljetni umor, a garantuje odlične količine željeza, vitamina A i C i ostalih hranjivih materija za vegetarijance, ali i sve one koji na proljeće žele malo "živnuti", očistiti organizam i slično. Ne smije se jesti svježa zbog mravlje kiseline i podatka da je svježa štetna za bubrege.

Sa koprivom je moguće napraviti sva jela u koja se inače stavlja špinat ili blitva, ili je barem podvaliti u ista, u manjem ili većem omjeru. Neka do njih su: palenta sa koprivom, pita zeljanica, uljevak sa koprivom, supa sa koprivom i zobenim pahuljicama, može se napraviti sok sa limunom i narandžama...a par listova koprive se može prokuhati i izvaditi iz svih proljetnih supa.

O slavama  kitrija (indijskog rižota sa žutom lećom-dalom i raznim povrćem) moglo bi se pisati i pisati. Već sam objavila osnovni recept, ali neću se na tome zaustaviti, nego ću objaviti recepte za pojedine varijacije, kad god budem kuhala neku od njih.

Kitri pruža savršen balans hranjivih materija, jer riža daje ugljikohidrate i energiju, dal ili leća proteine i minerale, povrće ili kopriva u ovom slučaju vitamine, a malo jugurta sa par kapi limunovog soka su dodatni plus kako za okus, tako i za zdravlje.

SASTOJCI za 2 osobe:

100 grama riže

50 grama mung dala ili crvene leće

čaša mladih vrhova koprive

jednaka količina blitve za maskiranje okusa

malo maslaca/putera

1 dl jogurta

1 kašika svježeg soka od limuna

so

može se staviti i par zrna kima

PRIPREMA 20 minuta

Oprati rižu i dal (ili leću).

Kuhati u duploj količini vode na umjerenoj vatri, poklopljeno.

Za to vrijeme u rukavicama oprati koprivu (i blitvu) i sitno je isjeckati.

Pred kraj kuhanja dodati koprivu i kuhati poklopljeno još 5 minuta.

Posoliti i promiješati.

Servira se vruće, posuto listićima maslaca, jogurtom, kapima limunivog soka i biberom.

Više o koprivi (žari):

http://www.coolinarika.com/clanak/povratak-koprive
http://uppt.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=1379:kopriva-hrana-i-lijek&catid=34:namirnice&Itemid=52
17.03.2010.

Panna cotta

Panna cotta je talijanski desert porijeklom iz Piedmonta. U prevodu panna cotta znači kuhana krema. Ovaj kremasti desert po strukturi je sličan gustom pudingu, a pravi, puni okus daje mu preljev od šumskog voća.

Za razliku od originalnog recepta koji se priprema tako što se mlijeko zgusne želatinom, vegetarijanska varijanta se pravi na dva načina :

1.uz pomoć kupovne smjese za pannacotu (koja je zapravo gustin sa aromom slatkog vrhnja i kojekakvim emulgatorima...)

2. uz pomoć agar-agara, koji je biljna zamjena za želatin.

U ovoj varijanti ja sam vidjela u prodavnici kutiju sa kupovnom smjesom i odlučila pokušati, a rezultat vidite na slici.,

SASTOJCI za 4 osobe:

250 ml mlijeka

250 ml vrhnja za kuhanje

100 grama šećera (ili po ukusu)

200 grama šumskog voća (smrznutog ,ali bolje svježeg), raznog ili pojedinačno (npr. maline)

1 kašika gustina

2-3 kašike šećera za preljev

PRIPREMA:15 minuta

Staviti 200 ml mlijeka i vrhnje za kuhanje da proključa.

Prašak za panna cottu otopiti sa ostatkom hladnog mlijeka.

Dodati u ključalo mlijeko, smanjiti vatru, miješati i kad se zgusne dodati šećer.

Nasuti u pokvašene kalupe. (Može to biti i jedanveći kalup, pa da se panna cotta izreže kao kolač i prelije).

Staviti da se hladi.

Šumsko voće (odmrznuto ili bolje svježe) pošećeriti i ocijediti od soka.

Sok pomiješati sa gustinom i malo vode.

Dobivenu smjesu staviti da proključa.

Dodati šumsko voće i pažljivo izmješati, bez daljeg kuhanja.

Kalupe sa panna cotom preokrenuti na tanjiriće i preliti toplom (ne vrućom) smjesom od voća, koja će se tokom hlađenja zgusnuti.

14.03.2010.

Bruschette capresse-topli sendviči sa mozzarelom, paradajzom i pestom

Kombinacija toplog senviča i salate Capresse (mozzarela-paradajz).

Jeste li znali da skoro sva italijanska jela sadrže boje njihove zastave?

Brusketa (bruschetta) je originalno talijansko predjelo, koje se u današnje doba sve češće konzumira i kao brzi zalogaj, užina i večera. Zbog toga se originalni recept, koji podrazumijeva pečeni kruh sa bijelim lukom, maslinovim uljem, solju i biberom, kombinuje i sa raznim drugim sastojcima kao što su paradajz, bosiljak,razno drugo povrće, sir i tako dalje.

Ovo je varijanta koju sam "pokupila" u gostima i od tada je često koristim ako nemam puno vremena, a želim nečim toplim i ukusnim počastiti goste koji vole jesti.

SASTOJCI:

12-16 šnitica hljeba malog presjeka (kao francuski npr.)-debljine 1,5 cm

250 grama mozzarela sira

4 mala, obična paradajza (ne mala, patuljasta, nego mala obična :)

malo maslinovog ulja

pola teglice Pesto genovesea bez jaja (ima samo u Merkatoru i DMu), a možetega napraviti i sami, ali o tome drugi put. Pesto genovese se pravi miksanjem sjemenki bora (pinjola), sa listovima bosiljka, parmezanom i maslinovim uljem.

Ako nemate pesto, jednostavno pospite sendvičesuhim bosiljkom ili origanom.

PRIPREMA:
Svaku šnitu kruha namažete ili porskate maslinovim uljem.

Na njih složite prvo listove paradajza, pa listove mozzarele, pa stavite po kašičičicu pesta.

Stavite u rernu, prethodno zagrijanu  na maksimum, dok se sir ne počne topiti, a kruh počne rumeniti.


Servira se toplo.

14.03.2010.

Proso-pire

Odličan prilog, puno ukusniji i zdraviji od krompir-pirea!

SASTOJCI (za 2 osobe)

100 grama prosa (ima za kupiti u skoro svim tržnim centrima, DM-u i slično)

dupla količina vode

malo maslaca

1 kašika vrhnja/pavlake

(za vegane,makrobiotičare djecu do 10 mjeseci i sl.se priprema samo sa malo maslinovog ulja)

so

PRIPREMA:
Proso oprati i kuhati 15-20inuta. Ostaviti poklopljeno da nabubri.

Posoliti, dodati maslac i pavlaku i smiksati štapnim mikserom u pire.

Nakon kuhanja ga zapravo možete pripremati na način na koji nače radite krompir-pire, sa mlijekom ili čime već...

PROSO (Lat. Panicum miliaceum, engl. millet)

Postoje mnoge vrste prosa, no uobičajeno proso čije je ime i na drugim jezicima upravo "proso" (ruska riječ op. aut.), dolazi iz Egipta ili iz Arabije. Obilato se koristi u zemljama Dalekog Istoka, naročito u Kini i Indiji.Proso je veoma zdrava žitarica, ne samo po bogatstvu svojih prehrambenih vrijednosti, nego i zato što je ono rijetka lužnata žitarica. Bogato je magnezijem i željezom, što je naročito važno za anemične osobe. Mineralni sastav prosa pozitivno utječe na rad nervnog sustava, a posebno mjesto u prehrani trebalo bi, zbog svog lužnatog svojstva, zauzimati kod ljudi koji boluju od artritisa. Osim toga, kod bolesnika koji piju antibiotike ili kod osoba s problemima probavnog trakta, pomaže pri regeneraciji crijevne flore. U izvornom obliku proso je obavijeno veoma tvrdom vanjskom ovojnicom, koju treba oljuštiti prije uporabe, jer u takvom obliku proso mogu koristiti samo ptice zbog velikog postotka neprobavljive celuloze. Na našem se tržištu može nabaviti i oljušteno proso.

Sadrži 10% proteina, 22 mg kalcija, 310 mg fosfora, 9mg željeza, 170 mg magnezija, 1,8 mg cinka, vitamine B1, B2, B6...

14.03.2010.

Salata od crne rotkve

Nije baš posebnog okusa, ni izgleda...al je zdravo:)

SASTOJCI (za 2 zdravstvenih mazohista)

2 crne rotkve srednje veličine

1 dl jogurta

malosvježeg limunivog soka

malo maslinovog ulja

so

PRIPREMA:

Rotkvu izrendati, posoliti i ostaviti 5 minuta da odstoji.

Dodati maslinovo ulje, limun i jogurt.

Rotkva (raphanus sativus)

Stari narodi su je dobro poznavali i cijenili njena svojstva i djelovanje. Od najranijih vremena koristena je kao lijek protiv katara gornjih disajnih puteva, bronhitisa, kaslja i tuberkuloze pluca. Preporucuje se i osobama koje pate od zatvora.
Za zene je rotkva od velike vaznosti jer, koristena kao hrana, doprinosi zadovoljenju potreba organizma za mineralima i fermentima i tako utice na podmladjivanje. Osim toga, ona stimulise i pojacava menstruaciju, a povecava i mlijecnost dojilja. "Koktel" od soka rotkve, mrkve i cvekle popravlja krvnu sliku i prociscava telo.
Rotkva, posebno crna, preporucuje se kao dopuna zimskoj ishrani i kao odbrana od infekcija koje prate ovo godisnje doba.

Rotkva se uzgaja u vrtovima i poljima. Upotrebljavamo korijen, koji je repasta oblika. Izvrsno je povrce, a na glasu je i kao ljekovita biljka. Rotkvu u bilo kojem obliku ne treba soliti jer tada postaje stetna. Ljudi s upalom zeluca neka je ne koriste. Svima nam je dobro poznat rotkvin karakteristican pomalo ostar miris i manje-vise ljut okus. Zahvaljujuci svom mirisu i ukusu, rotkva se u ishrani koristi uglavnom kao sredstvo koje potice apetit. Buduci da je tesko probavljiva, treba je vise usitniti struganjem ili jos bolje u mikseru. Uvijek je treba pripremati neposredno prije upotrebe jer stajanjem gubi specificni miris i ukus, a time i neke ljekovite sastojke. U ljekovite svrhe upotrebljava se iskljucivo svjeze iscijedjen sok korijena. Uz svjezi sok u ljekovite svrhe moze se pripremiti i sirup. Prilikom oboljenja zuci i zucnih putova, nedovoljnoj funkciji jetre, preporuca se uzimanje svjezeg rotkvina soka. To je stari narodni lijek koji se priprema na sljedeci nacin: rotkvu treba dobro oprati, oljustiti, izribati na ribez, a zatim u elektricnom sokovniku iscijediti sok. s to se tice njegove upotrebe, postoji vise preporuka koje se medjusobno razlikuju po kolicini soka koji se uzima tokom dana. Najprihvatljivija je preporuka prema kojoj treba uzimati 100-150 grama soka podijeljeno u vise manjih doza, tokom 4-5 dana, nakon cega treba napraviti pauzu 2-3 dana i tako ponavljati duze vrijeme da bi se ljekovito djelovanje rotkve pokazalo u punoj mjeri. U narodnoj medicini svjeze iscijedjen sok upotrebljava se i za lijecenje neuralgija i ishijalgija, tako da se utrljava u kozu duzinom zivaca. Terapijski ucinak postize se dosta brzo. Za lijecenje bronhitisa, velikog kaslja i oboljenja disnih putova: sirup od rotkve, priprema se na slijedeci nacin: rokvu treba dobro oprati, oljustiti, isjeci na tanje kolutove ili je nastrugati, i to naizmjence slagati s istom kolicinom secera u odgovarajucoj posudi i ostaviti da stoji 24 sata. Nakon toga sok treba ocijediti, odnosno istisnuti. Sirup se uzima svaki sat po 4-5 kasika. Rotkva se ne preporucuje osobama koje imaju cir na dvanaestopalacnom crijevu, kao ni osobama s oboljelim bubrezima.
www.yu-fitness.com

13.03.2010.

Čorba sa quinnoom

SASTOJCI  (za 2 l čorbe)


2 mrkve srednje veličine

malo korijena celera (svježeg)

jedna manja tikvica

1 čaša quinnoe (kažu da se čita kvinoja, a neki čitaju kinoa)

list peršina

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika paradajz sosa

prstohvat sjemenki komorača/fennela

PRIPREMA:


Quinnou oprati pod mlazom vrele vode (da se ispere gorčina) i držati namočenu u vodi dok je zajednosa tom vodom ne sastavite sa povrćem.

Povrće oprati, mrkvu i celer oguliti i iscjeckati na kockice.

Na ulju propržiti mrkvu i celer, i kad mrkva pusti boju, dodati tikvicu i komorač, pržiti još minut.

Dodati paradajz sos i nakon minutu dodati vodu sa quinoom.

Kuhati 15-20 minuta.

Posoliti, dodati listove peršuna.

 

Quinnoa (vitamini.hr)

Stoljećima zaboravljena pseudožitarica koja potječe iz Južne Amerike, pronašla je svoj put do stolova modernog zapadnog svijeta. Bogata je bjelančevinama, aminokiselinama, neprobavljivim vlaknima, fosforom, magnezijem i željezom. Ne sadrži gluten.

Iako joj popularnost neupitno raste, tek se sramežljivo probija na naše jelovnike, a uglavnom se koristi sporadično u kuhinjama okorjelih ljubitelja prirodne prehrane. Osebujna povijest, nutritivna superiornost i nadasve interesantan okus jamče svijetlu budućnost ovoj super-namirnici.
Povijest
Kvinoja je kultivirana u Andama, na području Perua, Čilea i Bolivije još prije 5000 godina. Stoljećima je činila temelj prehrane Indijanaca koji su obitavali na tim područjima. Stare civilizacije Inka smatrale su je svetom hranom i odnosili su se prema njoj kao “majci sjemenci”.
Legenda kaže da su španjolski osvajači, u želji da zavladaju južnoameričkim Indijancima uništili polja kvinoje. Uzgoj kvinoje proglasili su ilegalnim za Indijance, a prijestupnike su kažnjavali smrću. Ovako rigorozne mjere potpuno su iskorijenile kultivaciju kvinoje, međutim, ne zauvijek.
Osamdesetih godina prošlog stoljeća, dva Amerikanca su ponovno otkrila nutritivni potencijal ove drevne biljke i započeli s kultivacijom u Koloradu. Od tada kvinoja postaje sve dostupnija i oduševljava sve više ljudi širom svijeta svojim iznimnim nutritivnim karakteristikama i izvrsnim okusom.

Nutritivne karakteristike kvinoje
S nutricionističkog gledišta, kvinoja se može smatrati super žitaricom – iako ona i nije žitarica. Kvinoja se uz amaranth svrstava u pseudožitarice jer, iako ne pripadaju skupini žitarica, njihove sjemenke podsjećaju na žitarice i koriste se na slične načine kao žitarice.

Prehrambeni tehnolozi i nutricionisti posljednjih godina sve češće spominju kvinoju kao zamjenu za meso budućnosti. Bogat je izvor bjelančevina, i za razliku od ostalih žitarica, predstavlja kompletan izvor bjelančevina, budući da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina. Ne samo da je izvor kompletnih bjelančevina, nego je i dobar izvor aminokiseline lizin, što je sasvim neuobičajeno za žitarice. Ova aminokiselina esencijalna je za rast i popravak tkiva.

Kvinoja osigurava više željeza od ostalih žitarica i sadrži visoke količine kalija i vitamina B2 (riboflavina), kao i ostalih vitamina B skupine: B6, B3 i B1. Također je dobar izvor magnezija, cinka, bakra i mangana te neprobavljivih prehrambenih vlakana.

Ne sadrži gluten i kao takva pogodna je za osobe koje provode bezglutensku dijetu, odnosno oboljele od celijakije.

Zdravstvene karakteristike kvinoje
Tek nedavno ponovno otkrivenu drevnu južnoameričku žitaricu nekada su nazivali „zlato Inka“. Stare civilizacije Inka prepoznale su ovu namirnicu kao izvor snage i izdržljivosti za ratnike.

Danas kada nam je poznat nutritivni profil kvinoje, možemo naslutiti koje su to karakteristike ključne za zdravstvene blagodati ove namirnice.

Povoljan profil masti u kvinoji čini ovu namirnicu pogodnom za oboljele od bolesti srca i krvožilja, a dodatan adut za ove osobe predstavlja i bogatstvo neprobavljivih vlakana te vitamina E i magnezija. Zbog tih karakteristika, konzumacija kvinoje može biti i korisna mjera prevencije za kardiovaskularne bolesti i dijabetes.
Kvinoja osigurava i zavidnu antiokidativnu zaštitu, budući da sadrži značajne količine mangana i bakra. Ova dva minerala služe kao kofaktori enzima superoksid dismutaze (SOD), snažnog tjelesnog antioksidansa. Kvinoja je ujedno i dobar izvor vitamina E, snažnog antioksidansa koji štiti masne tjelesne strukture od slobodnih radikala.

Kao bogat izvor magnezija i vitamina B2 prepoučuje se osobama koje pate od migrena. Poznato je da mineral magnezij pomaže u opuštanju krvnih žila, a povećan unos magnezija povezan je sa smanjenom učestalošću migrena. Vitamin B2 također može biti koristan osobama koje pate od migrena jer pomaže u smanjenju učestalosti napadaja migrene, a taj se učinak vjerojatno može pripisati poboljšanju energetskog metabolizma u stanicama mozga i mišića.

Znanstvenicima i konzumentima kvinoje dobro je poznat učinak ove namirnice na regulaciju probave. Naime, kvinoja je bogat izvor netopljivih vlakana, molekula koje pospješuju probavu. Ova vrsta vlakana izlaze iz probavnog sustava gotovo nepromijenjena. Imaju sposobnost apsorpcije vode, a pripisuje im se laksativno djelovanje jer sprečavaju konstipaciju (zatvor) i osiguravaju redovito pražnjenje crijeva. Ovakvo „čišćenje“ sprečava duže zadržavanje nekih toksičnih supstancija u organizmu štiteći ga pritom od različitih bolesti, posebice karcinoma kolona.

Kvinoja se ne povezuje s pojavom alergijskih reakcija te ne sadrži mjerljive količine goitrogena, oksalata i purina.

Savjeti za pripremu i serviranje

Vanjska ovojnica kvinoje prekrivena je gorkim supstancijama – saponinima – koje služe kao prirodni zaštitnici od ptica. Ove supstancije trebaju se ukloniti prije pripreme tako što se sjemenke isperu pod mlazom hladne vode uz protresanje i miješanje. Ne preporučuje se dulje namakanje u vodi jer se tako saponini mogu premjestiti u unutrašnjost sjemenke.

Prilikom kuhanja kvinoje, omjer vode i žitarica može biti i do 5:1. Kvinoja posjeduje iznimnu moć upijanja vode i tijekom kuhanja poveća svoj volumen 4-5 puta. Nakon što je voda u kojoj se kuha kvinoja zakuhala, vatru valja smanjiti i kuhati na umjerenoj vatri 30 – 40 minuta (vrijeme potrebno za kuhanje jedne šalice kvinoje). Kuhana zrna kvinoje postaju prozirna, a bijela klica se odvaja i izgleda poput spiralnog repića.

Kvinoja se može kuhati i koristiti slično kao riža, kao prilog ili dodatak varivima, juhama, a može se samljeti u brašno i raditi beskvasni kruh.

Nutritivna vrijednost :

 

13.03.2010.

Masa za oblaganje torti

Nisam pristalica da se od hrane pravi nešto što ona nije-torte balerine, torte medvjedi, kolači u obliku novogodišnjih jelkica i slično. Mislim da to potiče iz zapadnjačke obijesti, gdje hrana nije samo hrana nego sve ostalo, a u tu grupu stavljam i potpuno mi neshvatljivo gađanje tortama, šlagom, šampanjcem i slično.

Volim da je hrana lijepo ukrašena i servirana, ali da i dalje liči na hranu.

Ipak, za dječije rođendane se trudim obradovati djecu, napravit im neke torte u skladu sa njihovim trenutnim željama, raspoloženjem, pustiti ih da pušu svijeće dok im ne dosadi i tako dalje i tako dalje.

Uvijek sam po internetu gledala torte prekrivene masom u bojama, koja je u receptima obavezno zadržavala želatin (proizvodi se otkuhavanjem životinskih kostiju). Ipak, nedavno pronađoh sljedeći recept bez želatina. Odmah sam se zadala u isprobavanje i uspjela dobiti masu elastičnu poput plastelina, koja pruža neograničene mogućnosti.

http://www.coolinarika.com/recept/ticino-masa-za-oblaganje-torti-u-kucnoj-izvedbi

Ne bih sad ovdje da prepisujem tuđi recept i pamet, ako želite, otiđite na link iznad i to je to! Ja sam samo koristila puter umjesto biljne masti i kad mi se masa malo mrvila, dodala sam još malo putera/maslaca.

Za šator klauna Bumbe sam ispod napravila tortu od banana i keksa, koju sam nakon hlađenja oblikovala rukama u oblik šatora i onda je prekrila masom.

Bumbu sam malo"armirala" čačkalicama.

Sveje mioglo biti puno urednije, da se slavljenik nije motao oko mojih nogu, otvarao kuhinjske elemente, izvlačio smeće iz kante...

U galeriju sam ubacila slike torti koje sam pronašla na netu, samo za inspiraciju. Na naslovnoj slici je torta koju je moja sestra pravila svom sinu za rođendan. Očekujem i njen recept sa kojim će gostovati na blogu, jer je torta bila savršena.

10.03.2010.

Torta sa tri kreme

Praveći ovu tortu razmišljala sam koliko proces pripreme torte nalikuje tradiciji pravljenja tibetanskih mandala. Mandale danima i mjesecima prave  budistički monasi. Pomoću raznobojnog rižinog brašna crtaju komplikovane simetrične Mandale-simboličke prikaze univerzuma i kretanja u njemu, da bi ih onda uništili u jednom trenu. Svrha komplikovanog pravljenja i uništavanja je namijenjena spoznaji koliko energije i truda ulažemo u prolazne stvari i kako naš život i sve oko čega se toliko trudimo može biti uništeno u trenu.
Uzalud mi to saznanje, ja sam se u Torta-mandalu zadala zarad prvog rođendana mlađeg sina. On je vjerni ljubitelj crtanog Bumba...i tako je nastala ideja za tortu.  Da se ne lažemo, bilo je dosta posla, naročito oko pravljenja šećernih ukrasa...a cijela torta zbrisana sa tanjura brže nego rižino brašno sa mandale...
Recept za masu za prekrivanje u bojama ćete naći u sljedećem postu.

SASTOJCI:

KORA:

250 grama maslaca na  sobnoj temperaturi
2 čaše šećera u prahu
1 vanilin šećer
1-1 i 1/2 čaša keroba (sitno mljevenog rogača)-ima kupiti u Makroviti, BBI 5.sprat, 6 km 500 gr)
1 čaše vode
1 kašika svježeg soka od limuna
2 čaše mlijeka
3 čaše brašna
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice sode bikarbone
malo soli
1-2 dl soka od narandže
Nije loše imati kalup za torte.
KREMA:
2 l mlijeka
6 pudinga od vanilije
4 čaše šećera
100 grama maslaca
2 banene
2 limuna
300-500 grama oraha
50 grama šećera za kremu od oraha
1dl mlijeka
GLAZURA:
12 kašika vode
12 kašika šećera
6 kašika keroba
250 grama putera
PRIPREMA:
Najbolje je tortu pripremiti dan prije da se stigne sve povezati i ohladiti.
KORE:
Potrebno je dobiti 4 kore i poželjno je svaku peći odvojeno ili barem po jednu deblju, koju poslije hlađenja možete presjeći na 2. Prilagodite veličinu tepsije, moja je bila prečnika 25 cm.
Ulupati maslac dok ne postane kremast. Rogač prosijati (zbog grudvica) i razmutiti 1 čaši vode. Dodati šećer, vaniliju i rogač u maslac i miksati dok se ne dobije ravnomjerna smjesa. Dodati i sve ostale sastojke i umutiti u rijetko tijesto.
Izliti na puterom namazanu tepsiju i peći na 180 stepeni oko 30 minuta. Ostaviti koru da se ohladi.
KREMA:
Staviti 3/4 mlijeka da proključa.
Ostatak mlijeka umutiti sa pudingom.
U ključalo mlijeko, uz neprekidno miješanje dodati smjesu mlijeka i pudinga, miješati i kratko kuhati.
Kad se smjesa ohladi, umiksati šećer i maslac.
Podijeliti na dva dijela, jedan treba biti malo veći.
KREMA OD LIMUNA I VANILIJE:
Izrendati koru jednog limuna i iscjediti sok u kremu. Izmješati.
KREMA OD BANANA:
Izgnječiti dvije banane, iscjediti sok od pola limuna (da ne oksidira) i pomiješati sa pudingom.
KREMA OD ORAHA:
Sitno samljeti orahe, staviti u šerpu, nasuti mlijeka tek da prekrije, dodati 50 grama šećera i kuhati 5 minuta na srednjoj vatri.
Slagati kore i kremu.
Uvijek okrenuti donju stranu kore prema gore i natopiti sa malo soka od narandže.
Staviti prvu koru, namazati kremu od limuna. Staviti sljedeću koru, pa namazati kremu od oraha.
Na sljedeću koru staviti kremu od banana i poklopiti zadnjom korom.
Zatvoriti u kalup ili okružiti folijom i staviti na hladno mjesto barem 3 sata.
PRIPREMA GLAZURE:
Kratko prokuhati sve sastojke (samo dok sešećer ne rastopi), malo rashladiti i preliti preko torte.
Ukrasiti po želji.
 P.S. Ako jednog dana bude gledao slike sa rođendana i bude sretan što se mama toliko trudila, trud neće biti sasvim uzaludan, a nadam se da su i gosti bili zadovoljni.
Više o budističkim mandalama na http://www.longleaf.net/mandala/
Vegetarijanski recepti
<< 03/2010 >>
nedponutosricetpetsub
010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
28293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
757066

Powered by Blogger.ba