Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

06.02.2010.

Patlidžani punjeni lećom

Ovakvo pripremljena patlidžane sam probala u Istanbulu i oduševila se. Služeći se sjećanjem, intuicijom i raspoloživim sredstvima, uspjela sam razotkriti i rekonstruisati ovo neodoljivo jelo, sa svim svojim tajnama, koje ću sad podijeliti i sa vama. Na ovaj se način može praviti i složenac, ali meni se zbog serviranja jako sviđa ovaj lepezasti oblik.

SASTOJCI (za 2 osobe, ljubitelje patlidžana i leće:)

2 srednje velika, potpuno zrela i zdrava patlidžana (u suprotnom jelo može biti gorko)

100 grama smeđe leće

3 kašike paradajz sosa

malo kurkume

2 lista lovora

maslinovo ulje

može i malo chillija i asafoetide/hinga, ali na nisam jer dojim

PRILOG:

Pošto je ovo jelo dosta jakog okusa, mislim da bi uz njega uvijek trebalo servirati neki neutralan i blag prilog, kao što je palenta, bijela riža ili moj favorit-pire krompir.

PRIPREMA:
Leću namočiti (čisto da se skrati vrijeme kuhanja) noć prije ili sat prije. Bez namakanje treba minimum pola sata kuhanja da leća omekša. AKo poslije kuhanje ostane vode, ocijedite je i sačuvajte.

Staviti rernu da se grije na 220 stepeni.

Kada je kuhana, dobro je posoliti (računajući da će ta so preći i u patlidžane), dodati kašiku maslinovog ili običnog ulja, začine i paradajz sos. Možete dodati i malo parmezana, ali mislim da je to još jedan jak okus više.

Patlidžane uzdužno izrezati i raširiti u "lepezu" (vidjeti sliku u galeriji) i puniti smjesom od leće.

Podliti sa oko 1 cm vode (ako je ostalo od leće iskoristiti).

Patlidžane premazati maslinovim uljem.

Pokriti folijom i peći dok patlidžani ne omekšaju (provjeravati na sredini lepeze, jer su tu najdeblji).

Skloniti foliju i pustiti da se još malo zapeče.

 Možete posuti i tvrdim sirom, vrhnjem za kuhanje, paradajz sosom ili listićima maslaca, ali ja nisam.

SERVIRANJE:
U ovom sam slučaju napravila gladak pire krompir, koji sam rasporedila po cijelom tanjiru ispod patlidžana. Isti sam taj pire, zajedno sa paradajz pireom iskoristila za ukrašavanje, što sam dodatno ukrasila listićima peršuna, sa par kapi maslinovog ulja i malo svježe mljevenog šarenog bibera.

Ovakvo jelo sa prilogom za dvije osobe košta 4-5km (2-2,5 eur).

Izrezati na režnje debele oko 1 cm i raširiti u lepezu ...napuniti smjesom od leće i premazati maslinovim uljem... Z.
Vegetarijanski recepti
<< 02/2010 >>
nedponutosricetpetsub
010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
28

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
750329

Powered by Blogger.ba