Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

03.02.2010.

"Tufahije" od ananasa

Inspiracija za ovaj recept mi je došla tako spontano, da još sebi ne mogu doći. Ananas trenutno košta 2km/kg, tako da za nekih 3 km imate desert za 5-6 osoba!

Ponekad mužu pravim ananas sa šlagom. Pomislila sam da bi za fotkanje za blog, lijepo izgledao krug ananasa, sa šlagom odozgo, što me podsjetilo na tufahije. A  kakve su tufahije, ako ih nečim ne napuniš iznutra :). Onda sam pri serviranju, pomislila da neće biti lako viljuškom kidati krugove, pa sam ih pretvorila u "puzzle". Elem, muž je onesviješten na kauču od intoksikacije hranom, a ja sam požurila da sa vama podijelim novo iskustvo i ideju!

Kaže mi maloprije prijatelj: "E prava si moderna bosanska hanuma! Čuj, tufahije od ananasa!"

SASTOJCI:
1 ananas

1 kesica šlaga bez jaja

malo mljevenih lješnika

PRIPREMA (5 minuta):

Neoguljen ananas oprati i izrezati poprečno na krugove debljine 1,5 cm.

Oguliti krugove i izdubiti im sredinu (a'la tufahije-vidi sliku).

Radi lakšeg konzumiranja, krugove izrežite na "puzzle" (vidi sliku u galeriji) pa ih ponovo sastavite u krug.

Sredinu napuniti mljevenim lješnicima.

Ako volite neki drugi okus, možete ih puniti npr. mljevenim bademima sa medom ili u stilu Pina Colade sa kokos brašnom i par kapi uljne arome ruma (garantovano bez alkohola)

Umutiti šlag, dodati u šlag malo šećera u prahu.

Ukrasiti šlagom i ohladiti prije serviranja.

NAPOMENE:
Ako ste ljubitelj osvježavajućih deserta, ovo je super za vas. Ako ipak, volite malo slađe stvari, ananas možete skuhati u malo slatke vode, što je stvarno šteta, ili ga možete posuti sa malo meda ili šećera u prahu.

Ako se baš žurite, možete uzeti one gotove kompote od ananasa iz konzervi (što definitivno nije zdravo-zbog metala i silnog šećera) i gotove šlagove koji su poput pjene za kosu :)

Izdubite sredinu ...pretvorite je u puzzle ...i ponovo sastavite Slika za Z. koja na poslu ne može vidjeti slike u postu :)
03.02.2010.

"Omleti" bez brašna, bez jaja...ali ne bez ukusa :)

Da li ste ikada čuli da se izrendan krompir može ispeći u pogačice ili ovakve omlete, bez ikakvog veziva. Da nisam lično i osobno :) probala, ne bih vjerovala!

SASTOJCI (za 2 omleta):

1 kg krompira

so

malo limunovog soka

malo ulja

teflon tava

ZA PUNJENJE:
200 grama špinata

50 grama tvrdog sira

PRIPREMA:
Staviti tavu da se grije.

Krompir oprati, oguliti, krupno narendati.

Posoliti, dodati nekoliko kapi limunovog soka (sprečava oksidaciju) i izmješati.

Ostaviti da odstoji 5 minuta-da so izvuče vodu i pokrene škrob.

Uzeti u ruke smjesu i čvrsto je stišćući, ocijediti što više vode i povezati u cjelinu.

Na tavu staviti par kapi ulja i loptastu smjesu dlanom rasporediti na pogačicu debljine od ok o1 centimetar.

Ako je tava manja, to može biti jedna pogačica ,ako je veća, onda više manjih.

Peći uz povremeno pritiskanje i okrenuti tek kad je donja strana potpuno rumena, jer će se sve pečenjem povezati.

Za to vrijeme oprati špinat i kuhati u 1 cm vode samo minut ili dva, dok ne uvene.

Okrenuti i peći i sa druge strane dok ne porumeni.

Za to vrijeme narezati sir na ploške ili ga sitno izrendati.

Ako je tava bila manja, preklopiti preko pola, a na donju polovinu staviti špinat i preko njega tanke listove sira.

Ako su u pitanju bile manje pogačice, kao ove moje, onda na jednu staviti špinat i sir i preko staviti drugu pogačicu.

Peći dok se sir ne počne topiti. Ako kuhate na struju, to možete uraditi i na već isključenom kolu.

Servirati vruće, može sa malo vrhnja.

03.02.2010.

Doručak u sezoni prehlada i gripe: Čaj od đumbira i kivi sa medom

ČAJ OD ĐUMBIRA (Adrak ćai)

SASTOJCI za pola litre čaja

3-4 cm dužine svježeg korijena đumbira/đinđera, ima za kupiti u većim tržnim centrima

pola limuna

1 kašika meda

Ako se koristi za prehladu može se kuhati i sa biberom u zrnu (10 ak zrna) ili se na kraju može dodati malo mljevenog bibera, dobro je za kašalj

PRIPREMA:

Đumbir oguliti i izrezati na tanke ploške ili izrendati.

Kuhati poklopljeno 5 minuta.

Ostaviti da ostoji još 5 minuta.

Procijediti i dodati med i sok od limuna na maksimalnoj temperaturi koju možete podnijeti.

AKo dodate med i limun u prevruć čaj, poništit će se njihova ljekovitost.

Ako želite piti baš tako vruć čaj, ne dodajite ništa.

Đumbir možete narendati i iscjediti u limunadu.

Provjereno liječi od prehlade i jutarnjih mučnina.

Đumbir se koristi kao hrana i lijek već tisućljećima, pa se tako u kineskim zapisima koji datiraju iz 4 st. prije Krista navodi kao učinkovit u liječenju mučnine, boli u trbuhu, zubobolje, krvarenja i reumatizma. Za zdravlje i snagu uzimao ga je Konfucije, u srednjem su mu vijeku europski vladari pripisivali razna afrodizijačka svojstva, a u 16. stoljeću korišten je kao prirodno sredstvo protiv kuge. U Indiji se žuti đumbir koristio u tradicionalnom ayurvedskom liječenju za poboljšanje probave, liječenje srčanih bolesti i zacjeljivanje rana.

  Aktivne tvari gingeroli imaju analgetske, sedativne, antipiretske i antibakterijske učinke.

Svježi đumbir koristi se u pripremi kako slanih tako i slatkih jela, dajući ljutu, ali i osvježavajuću aromu.

Jedan od sastojaka u đumbiru je i žuti pigment kurkumin. Veći dio kurkumina ostaje u probavnom traktu, gdje, kako se pokazalo, štiti od polipa, a vjerojatno i od raka debelog crijeva.

Medicinska istraživanja ukazuju na to da je korijen đumbira učinkovit kod mučnine i povraćanja uzrokovanih različitim stanjima i bolestima, pa tako žene u Kini tradicionalno jedu korijen đumbira za sprječavanje jutarnjih mučnina u prvim mjesecima trudnoće. Također je dokazano njegovo pozitivno djelovanje u poboljšanju probave na način da pospješuje proizvodnju sline, probavnih sokova i žuči.

Đumbir se koristi i kao pomoć kod sprječavanja nadimanja, a azijska medicina koristi ga za liječenje prehlade i olakšavanje disanja. Smatra se da pospješuje kontrakcije srca, sprječava formiranje krvnih ugrušaka, snižava razinu kolesterola, djeluje protuupalno, pa čak i stimulativno na imunološki sustav. Ako se uzima redovito, suzbija kronični umor, poboljšava pamćenje, a zbog stimulativnog svojstva nije uputno uzimati ga navečer prije spavanja jer može uzrokovati nesanicu.

 

Kivi obiluje vitaminom C, samo dva ploda kivija sadržavaju 240% ukupnih dnevnih naših potreba vitamina C. Plod kivija bogat je vlaknima, vitaminom E, kalijem i vrlo je pogodan za kontrolu tjelesne težine. Sadrži značajnu količinu magnezija, minerala važnog za rad kardiovaskularnog sustava. Izvor je antioksidansa, jer sadrži karotenoide, lutein, flavonoide i klorofil. Ako se usporedi s drugim voćnim vrstama, razina antioksidansa (vitamin C, vitamin E, selen, karotenoidi…) kod kivija je vrlo impresivna; na trećem mjestu, odmah iza naranče i crnog grožđa.

Vegetarijanski recepti
<< 02/2010 >>
nedponutosricetpetsub
010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
28

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
893139

Powered by Blogger.ba