Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

04.12.2009.

Supa a'la iz kesice

Kakav je vakat (tur. vrijeme) došao, da pojedincima odraslim na supicama iz kesice, moram folirati domaće supe koje podsjećaju na iste. Djeca takođe vole ovu supu!


SASTOJCI:

300 grama raznog povrća

varijanta 1: mrkva, celer, peršun korijen

varijanta 2: mrkva, celer, tikvica

varijanta 3: bundeva, celer

varijanta 4: mrkva, brokula, peršun...

puno lista peršuna

tjestenina za supu, po mogućnosti integralna

ulje po želji

PRIPREMA:

Povrće sitno, al baš sitno isjeckati, "da ga rođena majka ne bi prepoznala". Može se sitno izrendati ili u blenderu smiksati na komadiće veličine 1mm.

Ako se koristi tikvica, karfiol ili bundeva, pošto je ovom povrću diviljno par minuta kuhanja, odvojeno ga miksati i dodati zajedno sa tjesteninom.

Povrće kratko (1 minut) dinstati na ulju i zaliti s 1 l vode.

Pustiti da poklopljeno kuha 5 minuta.

Dodati tjesteninu i mekano povrće.

Kuhati još cca.3 minute (dok tjestenina omekša).

 Dodati so i list peršuna, koji će sakriti sve "nepoželjne" okuse nevoljenog povrća od strane "povrćomrzaca".

Proglasiti sve narandžasto u supimrkvom, a sve bijelo krompirom i reći: "života mi, ovdje nema povrća koje ne voliš."

Nakon drugog tanjira priznati sve i servirati glavno jelo bez podvala :)

04.12.2009.

Palačinke bez jaja

Razmišljala sam da postoje neka jela za koja svi znaju recept i da nema potrebe objavljivati ih na ovom blogu. Ipak, pomislila sam kako me često ljudi pitaju:" Vegetarijanac??? Pa od čega živiš, šta jedeš?" Onda sam odlučila da ipak objavim recepte i za ona standardna jela. Kada nekad nemam inspiracije, ovako ću se možda sjetiti šta se sve može napraviti.

(A i kad mi dolazite u goste, možete samo pogledati blog i naručiti s čime mogu da vas ugostim :)

Palačinke bez jaja su jedna od onih jela za koje je dovoljno reći: samo izostavite ono jedno jaje iz recepta, ne treba vam!

 

SASTOJCI:
 500 grama bijelog brašna (recept za integralne palačinke je objavljen ranije)

pola litre mlijeka

čajna kašika šećera i soli

1/4 kesice praška za pecivo

1-2 kašike ulja

namaz po želji (džemovi, slatka, namazi od rogača, mljeveni orasi, lješnici, bademi za posipanje)

PRIPREMA:

Staviti tavu sa neljepljivim dnom da se grije.

Mikserom umutiti brašno sa svim ostalim sastojcima. Dodavati hladnu vodu dok se ne postigne ujednačena,  žitka smjesa, dovoljno rijetka da se može izlijevati.

Tavu namastiti sa malo ulja (za prvo pečenje), razliti po tavi i peći dok ne porumeni sa obe strane. Djeca uživaju gledati kako se okreću palačinke, ali ako ne znate, dovoljno  je rub podići rukom i okrenuti ih.

Nakon 3-4 palačnike, dodati na tavu po kap ulja.

VELIKE TAJNE MALIH MAJSTORA KUHINJE:
Ovakve plačinke, naročito ako se peku na struju, znaju biti jako suhe i tvrde, pa preporučam da ih se stavlja u aluminijsku foliju, jedne preko drugih i prekrije folijom. Na ovaj način omekšaju, zadrže toplotu, a i ne prljate posuđe :)

Kad ste ispekli željenu količinu (ostatak smjese može stajati u frižideru 24h), možete ih namazati, preklopiti ili zarolati. Moj najdraži namaz je prekmez od višanja posut mljevenim bademima ili od šipka sa orasima...podsjećaju me na djetinjstvo.

04.12.2009.

Jesen na tanjuru:Čorba od leće i bundeve

SASTOJCI:
200 grama bundeve

korijen celera

1 srednje veliki krompir

100-200 grama leće (crvene ili žute)-poželjno namočiti noć prije

list lovora (mahunarke uvijek kuhati sa listom lovora, zbog lakše probavljivosti)

list peršuna

maslinovo ulje,so


PRIPREMA:

Oprati leću, povrće izrezati na krupne kocke.

Preliti sa 1,5-2l vode i kuhati dok ne omekša (20-30 min).

Dodati so, maslinovo ulje i list peršuna. List peršuna se ne kuha, jer se taako uništavaju hranjivi sastojci.

Za djecu i ostale osobe osjetljive na povrće, smiksati štapnim mikserom.

04.12.2009.

Kroketi od prosa


SASTOJCI:

200 grama prosa

1 mrkva

1 mali krompir

(ili neko drugo povrće po izboru-celer, tikvica, karfiol...)

list peršuna

biber, so

ulje za prženje

PRIPREMA:

Proso oprati i preliti duplom količinom vode. Kuhati 5-1o minuta, ocijediti vodu ako je ostalo i poklopiti da nabubri.

Narendati sitno mrkvu i krompir, sitno nasjeckati listiće peršuna i pomiješati sa svim ostalim sastojcima.

Ako je tijesto gnjecavo, dodati malo integralnog brašna.

Oblikovati loptice i pržiti u dubokom ulju dok ne porumene.

Ocijediti na salveti i po želji preliti paradajz sosom ili nekim drugim umakom.

Vegetarijanski recepti
<< 12/2009 >>
nedponutosricetpetsub
0102030405
06070809101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
893140

Powered by Blogger.ba