Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

06.07.2009.

27. Salata sa slanutkom


Slanutak (nahut,leblebija, eng,chickpea) je jedan od najvećih izvora proteina i drugih nutritijenata, posebno u kombinaciji sa jogurtom.

Ono što je ovoj salati priskrbilo pozitivne kritike mojih pokusnih kunića (čitaj nedužnih gostiju) je tajni sastojak-đumbir, kojeg ima kupiti u Merkatoru i Konzumu.

SASTOJCI:

500 grama slanutka (ima kupiti u Bademu, 6 km/kg)

2 veća paradajza

4-5 svježih, po mogućnosti, domaćih paprika

ostalo svježe povrće po želji (krastavci, rendana mrkva)

list peršuna (po želji)

pola limuna

maslinovo ulje

svjež korijen đumbira, po želji

biber

PRIPREMA:
Slanutak namočiti noć prije, u puno vode. Sutradan vodu isprati i staviti da se kuha u posoljenoj vodi minimum sat vremena. Prstima ili nožem provjeriti da li je potpuno mekan. Preporučujem kuhati više slanutka, pa ostatak sačuvati u vodi u frižideru, i u narednih par dana napraviti odd njega nešto drugo, dip, namaz ili slanutak s jogurtom-recepti neki drugi put.)

Kada je kuhan, oprati u hladnoj vodi,

Izrendati sitno đumbir, otprilike 2 cm bi bilo dovoljno.

Isjeckati svježe povrće i didati u salatu.

Dodati puno lista peršuna, limunov sok, ulje i biber.

Sve dobro izmješati.

Poželjno je prije serviranja salatu preliti jogurtom.

Odlično se slaže sa jelima od riže.

Slanutak je bogat energijom - u samo 100 g ima 364 kcal / 1522 kJ energije, a od toga 19,3% proteina, 6,04% masti, 60,65% ugljikohidrata, 17,4 g dijetetskih vlakana i 10,7 g šećera.

Sadržaj minerala je raznolik i bogat. Izvrstan je izvor mangana (2,204 mg, što iznosi 100% od preporučenog dnevnog unosa), fosfora (366 mg, što čini 45,7% od preporučenog dnevnog unosa), željeza (6,24 mg, što čini 44,6% od preporučenog dnevnog unosa), magnezija (115 mg, što iznosi 38,4% od preporučenog dnevnog unosa), cinka (3,43 mg, što je 4,3% od preporučenog dnevnog unosa), a dobar je izvor selena (8,2 mg, što čini 5% od preporučenog dnevnog unosa) i kalcija (105 mg, što iznosi 10,5% od preporučenog dnevnog unosa).

Od vitamina značajnije su prisutni samo vitamini B kompleksa, izvrstan je izvor tiamina (0,477 mg, što čini 39,8% od preporučenog dnevnog unosa), pantotenske kiseline (1,588 mg ili 31,8% od preporučenog dnevnog unosa), folne kiseline (334,2 mg ili 83,5% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor riboflavina (0,212 mg, što čini 16,4% od preporučenog dnevnog unosa) i niacina (1,54 mg ili 10% od preporučenog dnevnog unosa).

06.07.2009.

Zelena salata sa mladim sirom


Jako zdrava i jako ukusna salata, koja se odlično slaže sa palentom ili integralnim palačinkama za doručak, rižom ili varivima od povrća za ručak, a sama može biti i odlična večera.

PRIPREMA:

Oprati salatu, sitno isjeckati i pomiješati je sa mladim sirom te posoliti.

Može se dodati i malo maslinovog ulja i limuna, ali čak ni to ne treba.

Vegetarijanski recepti
<< 07/2009 >>
nedponutosricetpetsub
01020304
05060708091011
12131415161718
19202122232425
262728293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
757066

Powered by Blogger.ba