Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

07.07.2009.

28. Riža sa sjemenkama

Odlična kombinacija zasitne riže bogate ugljikohidratima i sjemenki, bogatih mineralima i proteinima.

SASTOJCI:
300 grama riže (najbolje bhasmati, ili neka druga riža dugog zrna, ali nije neophodno)

50-100 grama sjemenki (bundeva, susam, suncokret, lan, sve zajedno ili pojedinačno)

malo maslaca ili ulja po izboru

so

PRIPREMA:

Rižu dobro oprati, i ocijediti.

U posudi od 1,5-2 litra otopiti maslac ili ugrijati ulje.

Propržiiti sjemenke dok ne počnu lijepo mirisati i malo ne porumene.

Dodati rižu i uz miješanje pržiti dok ne postane staklasta.

Zaliti sa oko pola litra vode, po mogućnosti vruće.

Dodati so i kad proključa, smanjti vatru i poklopiti .

Kuhati dok zrna pod rukom ne budu mekana, za to je obično potrebno 15-ak minuta.

Ako zrna nisu kuhana, a ponestaje vode, slobodno dolijevati pomalo, koliko je potrebno.

Sjemenke suncokreta

su iznimno bogate E vitaminom, povezanim sa smanjenjem rizika od bolesti srca. One pružaju i jaku antioksidantsku zaštitu protiv karcinoma ili pak očnih mrena.

No, suncokretove sjemenke visoko su kalorične pa s njima ne treba pretjerivati. Pojedete li dvije žlice sjemenki dnevno, podvostručit ćete unos vitamina E. Iako suncokretovo ulje ne gubi nutritivne vrijednosti tijekom procesuiranja, sa sjemenkama te biljke valja biti pažljiv kad je riječ o zagrijavanju. Prepečene ili zagrijane sjemenke povisuju rizik od formacije slobodnih radikala.

Sjemenke lana

Lan sadrži sjemenke koje su odličan izvor vlakana i omega-3-masnih kiselina. Imaju antikancerogeni učinak. Čak ublažuju simptome menopauze. Također, sprječavaju ili liječe zatvor, odnosno razblažuju probavu.

Sjemenke lana su također visokokalorične, ali bit će dovoljna jedna žlica dnevno za održavanje ravnoteže probave i potpuno zadovoljavanje potreba organizma za omega-tri masnim kiselinama. Za održavanje njihovih hranjivih vrijednosti, čuvajte ih rashlađene.

Bučine sjemenke

Imunološki sustav i prostata bit će vam zahvalni što prehrani dodajete sjemenke buče. One također smanjuju razinu kolesterola i koristan su izvor cinka te omega-tri masnih kiselina.

50 grama bučinih sjemenka dnevno nadoknađuje trećinu potreba tijela za cinkom. Kao sve sjemenke, bogate su i kalorijama pa ih treba uzimati u umjerenim količinama. Da biste što bolje iskoristili njihovu hranjivost, jedite ih svježe. Ako pregore, nemojte ih jesti.

Sjemeke sezama

Ove sjemenke štite tijelo od slobodnih radikala. Ključni su izvor magnezija i kalcija te pomažu zdravlju crijeva.

Za njih vrijede jednaka pravila kao za ostalo sjemenje po pitanju količine unosa.

06.07.2009.

27. Salata sa slanutkom


Slanutak (nahut,leblebija, eng,chickpea) je jedan od najvećih izvora proteina i drugih nutritijenata, posebno u kombinaciji sa jogurtom.

Ono što je ovoj salati priskrbilo pozitivne kritike mojih pokusnih kunića (čitaj nedužnih gostiju) je tajni sastojak-đumbir, kojeg ima kupiti u Merkatoru i Konzumu.

SASTOJCI:

500 grama slanutka (ima kupiti u Bademu, 6 km/kg)

2 veća paradajza

4-5 svježih, po mogućnosti, domaćih paprika

ostalo svježe povrće po želji (krastavci, rendana mrkva)

list peršuna (po želji)

pola limuna

maslinovo ulje

svjež korijen đumbira, po želji

biber

PRIPREMA:
Slanutak namočiti noć prije, u puno vode. Sutradan vodu isprati i staviti da se kuha u posoljenoj vodi minimum sat vremena. Prstima ili nožem provjeriti da li je potpuno mekan. Preporučujem kuhati više slanutka, pa ostatak sačuvati u vodi u frižideru, i u narednih par dana napraviti odd njega nešto drugo, dip, namaz ili slanutak s jogurtom-recepti neki drugi put.)

Kada je kuhan, oprati u hladnoj vodi,

Izrendati sitno đumbir, otprilike 2 cm bi bilo dovoljno.

Isjeckati svježe povrće i didati u salatu.

Dodati puno lista peršuna, limunov sok, ulje i biber.

Sve dobro izmješati.

Poželjno je prije serviranja salatu preliti jogurtom.

Odlično se slaže sa jelima od riže.

Slanutak je bogat energijom - u samo 100 g ima 364 kcal / 1522 kJ energije, a od toga 19,3% proteina, 6,04% masti, 60,65% ugljikohidrata, 17,4 g dijetetskih vlakana i 10,7 g šećera.

Sadržaj minerala je raznolik i bogat. Izvrstan je izvor mangana (2,204 mg, što iznosi 100% od preporučenog dnevnog unosa), fosfora (366 mg, što čini 45,7% od preporučenog dnevnog unosa), željeza (6,24 mg, što čini 44,6% od preporučenog dnevnog unosa), magnezija (115 mg, što iznosi 38,4% od preporučenog dnevnog unosa), cinka (3,43 mg, što je 4,3% od preporučenog dnevnog unosa), a dobar je izvor selena (8,2 mg, što čini 5% od preporučenog dnevnog unosa) i kalcija (105 mg, što iznosi 10,5% od preporučenog dnevnog unosa).

Od vitamina značajnije su prisutni samo vitamini B kompleksa, izvrstan je izvor tiamina (0,477 mg, što čini 39,8% od preporučenog dnevnog unosa), pantotenske kiseline (1,588 mg ili 31,8% od preporučenog dnevnog unosa), folne kiseline (334,2 mg ili 83,5% od preporučenog dnevnog unosa), dobar je izvor riboflavina (0,212 mg, što čini 16,4% od preporučenog dnevnog unosa) i niacina (1,54 mg ili 10% od preporučenog dnevnog unosa).

06.07.2009.

Zelena salata sa mladim sirom


Jako zdrava i jako ukusna salata, koja se odlično slaže sa palentom ili integralnim palačinkama za doručak, rižom ili varivima od povrća za ručak, a sama može biti i odlična večera.

PRIPREMA:

Oprati salatu, sitno isjeckati i pomiješati je sa mladim sirom te posoliti.

Može se dodati i malo maslinovog ulja i limuna, ali čak ni to ne treba.

Vegetarijanski recepti
<< 07/2009 >>
nedponutosricetpetsub
01020304
05060708091011
12131415161718
19202122232425
262728293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
893133

Powered by Blogger.ba