Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

11.06.2009.

25. Veganski kolač sa šumskim voćem

Neki dan su mi na babine dolazili gosti koji zbog određenih zdravstvenih problema ne jedu bijelo brašno, bijeli šećer i kuhano mlijeko (isključivo nekuhano). U želji da ih ipak počastim nekim kolačem, smislila sam ovu varijaciju na kolač od prosa:


SASTOJCI:

DONJI SLOJ:

400 grama prosa

1l soka 100% jabuka

GORNJI SLOJ


3 kesice agar-agara (Ruf agartine-biljna zamjena za želatin, jer se pravi želatin dobija iskuhavanjem kostiju. Agar agar sam kupila čini mi se u Konzumu, na odjelu za kolače).

500 grama raznog voća (maline, borovnice, jagode-u ovom slučaju)

200 grama smeđeg šećera (a i ovo se može kuhati u soku od jabuka).

PRIPREMA:

Oprati proso. Ako se prethodno namoči u vodi i ispere, vrijeme kuhanja se smanjuje. Pomiješati proso i sok od jabuke i kuhati na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se pod prstima više ne osjeti tvrdoća zrna. Ako smjesa postane pregusta da se ne može miješati, dodati vode ili još soka od jabuka.

Kad je skuhano, istresti u navlaženu duboku tepsiju i izravnati.

Kad se malo ohladi, ne mora skroz, po donjem sloju rasporediti voće.

Prema uputstvu (ovo je bilo uputstvo za ovo pakovanje agar-agara), skuhati 600 ml vode sa 3 kesice agartinea, kuhati 2 minute, dodati šećer i odmah preliti preko voća.

Kako se bude hladilo, agar smjesa će želirati i potpuno se stvrdnuti.

Agar-agar nema nikakav okus ni miris, tako da će preuzeti okus voća.

Izrezati na kocke i servirati.

 

 

08.06.2009.

24. Domaće mliječno pecivo

Varijanta domaćeg kruha/hljeba, obogaćena prirodnim kalcijem iz mlijeka i susama.


SASTOJCI:
400 grama bijelog brašna

100 grama kukuruznog brašna

50 grama mljevenog susama (može i cijeli)

1 instant kvasac ili pola svježeg

malo soli

pola litre mlijeka

PRIPREMA:

Sve sastojke osim mlijeka pomiješati u posudi i uz lagano dodavanje mlakog mlijeka umijesiti u glatko tijesto.

Oblikovati u loptice, kifle, pletenice ili jedonstavno i jedan loptasti oblik i staviti u podmazanu tepsiju. Pokriti krpom i ostaviti da nadođe.

U potpuno ugrijanu rernu (na najvišoj temperaturi), staviti da se peče i peći dok ne porumeni. Izvaditi i pokriti krpom dok ne omekša.

IDEJA:
U ovoj varijanti sam tijesto oblikovala u loptice, složila u srcoliki kalup za torte, te sam u svaku lopticu kalupom za kekse utisnula srce.

(Nije bilo Valentinovo, nego sam jednostavno bila dobro raspoložena.)

 SUSAM:

Latinski naziv: Sesamum indicum
Engleski naziv: sesame
Regionalni naziv: susam, sezam

Energetski sadržaj 100 g osušenih sjemenki susama iznosi 573 kcal / 2397 kJ. Od toga 49,7% masti, 23,5% ugljikohidrata, 17,7% proteina.

Odličan je izvor bakra (4 mg što čini 444% RDA), mangana (2,5 mg što čini 123% RDA), kalcija (975 mg što čini 120% RDA), magnezija (351 mg što čini 117% RDA), željeza (14,55 mg što čini 104% RDA), fosfora (629 mg što čini 78,6% RDA), cinka (7,75 mg što čini 52% RDA) i dobar je izvor selena (5,7 μg što čini 13% RDA).

Od vitamina je izvrstan izvor tiamina B1 (0,8 mg što čini 57% RDA), piridoksina B6 (0,8mg što čini 40% RDA), niacina (4,5 mg što čini 25% RDA), folne kiseline (58,2 mg što čini 29% RDA), a dobar izvor riboflavina (0,25mg što čini 15% RDA).

U sastavu susama nalazi se i 11,8 g dijetalnih vlakana i 714 mg fitosterola.

Susamove sjemenke

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.
Hranljive tvari     Mjerna jedinica     Količina
Energetska vrijednost     kcal / kJ     573 / 2395
Ukupno bjelančevina     g     17,73
Ukupno ugljikohidrata     g     23,45
Dijetalna vlakna     g     11,80
Ukupno masti     g     49,67
Kolesterol     mg     0,00

07.06.2009.

23. Ljetni kolač sa voćem

Ovaj kolač je apsolutni hit među svima koji su ga probali, stoga preporučujem da nakon prve degustacije (li čak i prije) napravite duplu mjeru.

Puno voća, koje se kuha svega minut, te tako zadržava dosta vitamina, jako malo masnoće i osvježavajući okus, te atraktivan izgled,samo su neki od aduta ovog kolača.

Ovo je količina za tepsiju veličine pola rerne tj cca 25x40cm i za kolač visine nekih 5-7 cm. Ako želite kolač raditi u veliku tepsiju, poduplajte mjeru.

SASTOJCI:

"KORA":

8dl vode

16 kašika šećera

1 vanilijin šećer

250 grama pšeničnog ili dinkel/pir griza

1/2 kg voća-minimalno

Meni je najbolji sa jagodama ili nektarinama, a odličan je i sa malinama, kupinama, borovnicama, breskvama i slično. Vjerujem da bi bio odličan i sa šumskim jagodama. Zimi je najbolje koristiti zamrznuto voće ili voće iz kompota, jer se varijante sa jabukama, kruškama, ananasom i slično nisu pokazale kao ukusne.

Uvijek koristiti samo jednu vrstu voća za jedan kolač.

KREMA:

1 mala pavlaka

200 gr štaub šećera

200 gr lješnika ili oraha, mljevenih

3 kesice šlaga (mliječnog ili biljnog, uglavnom bez jaja).

PRIPREMA:

U posudu veličine 2 litra staviti vodu, šećer i vaniliju da proključaju. Potom dodati griz i jako miješati, da se ne bi napravile grudvice. Kada je griz skuhan (prema uputstvu obično treba 2 minute), dodati voće, izmiješati i pustiti kratko da proključa. Izliti u uljem podmazanu duboku tepsiju.

Dok se "kora" hladi, samljeti lješnike i pomiješati sa pavlakom i šećerom. Ovu gustu kremu namazati preko ohlađene kore.

Umutiti šlag prema uputstvu i nanijeti preko kreme.

Dobro ohladiti i rezati na veeelike kocke.

01.06.2009.

Trikovi

Kad moj stariji sin uđe u fazu da neće ništa da jede, koristim se sljedećim trikovima:

1. Popnem ga na kuhinjski element i kuhamo zajedno, onda želi jesti ono u čijem je nastajanju učestvovao.

2. Njegova su usta garaža, a u garažu se parkiraju

    a)avioni, helikopteri, tenkovi

    b) zebre, žirafe, nislki konji...i kad više nema mjesta slonko plače jer i on želi  u garažu, tako u garažu dođe još kasika-dvije

    c) citroeni, opeli, fiće, mercedesi, tramvaji, džipovi, bicikla...

3. "Auti uzimaju gorivo da bi mogli voziti, krave pasu travu da bi mogle davati mlijeko, a dječaci jedu da bi mogli trčati, igrati se i narasti veliki."

4. Pošto voli krastavce, na vrh kašike sa jelom koje ne voli, stavim po kolut krastavca da zamaskira okus.

5. Pustim da izgladni.

6. Kažem mu da će ga tata pobijediti jer će brže pojesti od njega.

7. Štapnim mikserom smiksam povrće koje ne voli i dodajem u jela koja voli.

8. Kažem mu da je zdjelica sa Spajdermenom čarobna, jer će, kad sve pojede ugledati Spajdermena. (I da se mora pojest isve do Spajdermena.)

Ako imate još ideja, komentari su otvoreni!

Vegetarijanski recepti
<< 06/2009 >>
nedponutosricetpetsub
010203040506
07080910111213
14151617181920
21222324252627
282930

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
893122

Powered by Blogger.ba