Pisanje bloga mi je donijelo mnoge nevjerovatne stvari-događaje, ljude, prijatelje, razmjene...

Prije nekog vremena sam ovdje objavila post o domaćim bombonjerama. Ideja je bila da čitatelji bloga vide da je sve one male slaktiše moguće upakovati kao bombonjere. U komentarima se javila Shizzy i pitala da li bi mogla kupiti jednu takvu bombonjeru. Tog vikenda u meni je počela kuhati ideja o malim domaćim bombonjerama. Bliski ljudi su me odmah podržali svim srcem...a dizajn, ideje, pakovanje, ponuda...sve je došlo samo od sebe, na jednostavan i prirodan način. Otvorila sam jednu knjigu i prvo što sam vidjela je riječ Aniyor, koja na sanskritu znači "Želim još!" i to je bilo-to! Oni koji su imali priliku probati kolače, kažu da sam ih tim imenom naprosto začarala, jer ne znaju stati i samo žele još i još :)

U znak zahvalnosti što me inspirirala da počnem raditi nešto što sam uvijek voljela, Shizika je dobila prvu kutiju na poklon.

Tako u zadnjih mjesec dana radim u maloj kućnoj slastičarni Aniyor, gdje sa ljubavlju pravim ove male kolače i kekse. Svi kolači su standardno bez jaja, margarina, umjetnih boja, aditiva i konzervansa...a postoje i zdravi kolači bez šećera, te domaći keksi.

I tako, u zadnje vrijeme ne izlazim iz svoje stare-nove kancelarije: kuhinje, dizajniram, smišljam i definitivno želim još!

Sve to možete vidjeti (i nadam se lajkati :) na FB stranici Aniyor domaci slatkisi-homemade sweets : http://www.facebook.com/pages/Aniyor-doma%C4%87i-slatki%C5%A1i-homemade-sweets/128101574013155

Burfi-karamela sa lješnicima i mehndi pečatima

Sandeš-tortice sa kremom od kestena

Sandeš-tortice sa kremom od jagoda

Praline od rogača sa lješnicima ili rižom

u kutiji:

 Laddu:

 Nougati (jedni od nekoliko vrsta kolača bez šećera)

 Bombonjere:

Pakovanje kolača bez šećera:

Aniyor maxi pakovanje:

 Domaći keksi sa malsacem-obični, integralni, punjeni, keksi od kokosa:

SASTOJCI:

500 grama bundeve (narandžasta iznutra) , očišćene od sredine i kore

(praktično je ako ćete rendati, ostaviti koru, onda stavite 600 grama)

100 grama šećera

50 grama maslaca

1dl mlijeka

50 grama kokosa

50 grama lješnika

50 grama grožđica

začini: lovor, đumbir, muškatni oraščić, cimet, može i narandža

PRIPREMA:

Bundevu narendati na krupnu rendalicu ili je usitniti u multipraktiku.

Đumbir ako imat svjež, centimetar korijena oguliti i sitno izrendati. Ako imate u prahu, dodati kasnije, na vrh kašičice.

Otopiti maslac. propržiti đumbir.

Dodati bundevu i dinstati uz miješanje, dok se ne počne lijepiti za dno.

Dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, uz miješanje dok se ne počne zgušnjavati.

Za to vrijeme, oprati i namočiti grožđice u malo vode-lijepo je i u soku od svježe narandže. Propržiti lješnike na suho i samljeti. Kokos takođe propržiti na suho, dok ne počne puštati aromu i smeđiti.

Kada se halva prilično zgusnula, dodati šećer, to će je opet razrijediti. Nastaviti miješati.

Dodati kokos, grožđice, lješnike.

Kuhati do željene gustoće, pa dodati kašičicu cimeta i na vrh kašičice muškatnog oraščića.

Halva se može servirati topla, kao puding, ili zgusnuta i oblikovana u kuglice ili kocke.

Ako želite sasvim gusti halvu koja se može rezati, kuhati dok se potpuno ne zgusne ili dodati džemfix (pektin). Izliti na ravnu površinu, izravnati u kvadar i čekati da se potpuno ohladi.

U Indiji se pravi sa šafranom (onda izostavite lješnike, grožđice, kokos i začine, a šafran dodajte na kraju) ili sa kardamomom, onda možete ostaviti sve osim kokosa, muškatnog oraščića i cimeta.

Večeras samo slatki recepti :)

Jesen, kruške, bademi, cimet...i sve gotovo za 15-20 minuta. Ne može da ne valja!

SASTOJCI (za kalup ili tepsiju promjera 25 cm)

4 srednje velike kruške

500 ml vode

300 grama šećera (manje ili više po ukusu)

1 limun

300 grama keksa (samljeti)

100 grama badema

cimet, vanilija

PRIPREMA:
Priprema traje 15-20 minuta pod uslovima da:

-imate bademe bez kore, ili ste ih prethodno prelili ključalom vodom i kada su se malo ohladili, skinuli ste koru, propržili ih i samljeli)

-da imate keks od ranije. Ja obično pripremim više keksa (recept ima sa lijeve strane) i čuvam ga za ovakve recepte i torte. Keks mora biti hermetički zatvoren. Ako niste fanatik, može i kupovni keks :)

Kruške prerežite na pola. Ako želite sačuvati peteljku zbog dekoracije, zasijecite malim oštrim nožem i kroz nju. Ogulite ih i odstranite sjemenke.

Procijenite kolika će vam šerpa odgovarati, tako da sve kruške stanu i budu prekrivene agdom. U mom slučaju to je šerpa prečnika 25 cm.

Stavite vodu, šećer i cijeli limun isječen na kriške da se kuhaju. Možete dodati i štapić cimeta. Limun daje lijep okus, ali takođe spriječava kristalizaciju šećera i tamnjenje tj. oskidaciju krušaka.

Kada voda proključa pažljivo dodajte kruške i kuhajte samo onoliko koliko je potrebno da omekšaju (što ovisi o vrsti krušaka).

Za to vrijeme usitnite keks, sameljite bademe.

Sa vodom (agdom) u kojoj su se kuhale kruške, umijesite keks u tijesto. Dodajte i cimeta i vanilije po želji.

Na dno tepsije ili kalupa stavite papir za pečenje (to će poslije olakšati rezanje i serviranje). Rasporedite "tijesto", a rubove možete uljepšati okruglim vrhom drške kuhače, praveći "valove".

Samljevene bademe takođe pomiješajte sa tekućinom u kojoj su se kuhale kruške, tako da dobijete pastu. Pastu premažite po tijestu.

Preko paste složite kruške.

Malo ohladite u frižideru. Prije serviranja možete posuti ostatkom vode (ostat će vrlo malo) ili cimetom. Ako želite baš sjajne kruške, možete džem od kajsija prokuhati sa malo ostatka vode, tako ćete dobiti sjajnu glazuru.

Za podlogu možete napraviti i obično prhko tijesto.

Okusom kao   Besan laddu/ladoo , ali kremast kao   Burfi/Barfi (karamela od ukuhanog mlijeka) :) Najbolje od oboje!

 SASTOJCI: (za 20-ak barfija)

200 grama maslaca

150 grama prosijanog brašna od slanutka (Condimento BBI, -1 sprat, 6km-kilogram, može trajati jako dugo)

150 ml mlijeka

150 ml vode

100-150 grama šećera

25 grama ili pola čaše indjskih oraščića, jedan dio grubo isjeckan, a 10 oraha prepolovljeno za dekoraciju

2 kašike kokosovog brašna

PRIPREMA: (30 minuta)

U jednu posudu (ja koristim šire i veće posude, da lakše ključa i isparava), stavite mlijeko, vodu i šećer da kuhaju dok se sirup ne zgusne toliko da se između palca i kažiprsta stvara nit. Nemojte kao ja napraviti početničku grešku pa ukuhavati predugo-vrijeme ukuhavanja otprilike jednako vremenu potrebnom za prženje slanutkovog brašna:

U drugoj posudi (po mogućnosti  debljeg dna, da ne zagara), otopite maslac i na umjerenoj varti pržite brašno od slanutka, uz miješanje. Pazite da ne zagori.

U ljepljivu smjesu od mlijeka dodajte indijekse oraščiće i kokos i zatim ulijte u brašno od slanutka.

Kuhajte miješajući na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Pošto će se zbog maslaca barfi na kraju dosta stegnuti, ako primjetite da je pregust, tj. da ste previše ukuhali mlijeko, slobodno dodajte još malo mlijeka ili vode.

Kada se malo ohladi, istresite smjesu na uljem namazanu plohu ( naopako okrenutu tepsiju, staklenu ili kamenu dasku za rezanje i  slično). Kada se stvdrne narežite na kocke. Svaku kocku ukrasite polovinom indijskog oraha.

Čuva se dobro zatvoreno u frižideru, ali je ukusnije na sobnoj temperaturi.

Slatka smrt od kalorija, šećera, maslaca! Molim blogger servis da ovaj post učini nevidljivim za Brusnicu :)

SASTOJCI (za 60-ak kuglica)

400 grama mlijeka u prahu

400 grama maslaca na sobnoj temperaturi

300-400 grama mljevenih oraha (lješnika, badema, kokosa...), možete i izostaviti, ali će i kuglica biti manje

250-300 grama šećera u prahu

2 kesice bourbon vanilije (ili obične arome vanilije)

Za 200 kuglica, količine su sljedeće: 2kg mlijeka u prahu, 2 kg oraha, 2 kg maslaca i 1,6 kg šećera u prahu, te jedno 8 kesica vanilije :)

PRIPREMA:

Sve sastojke osim maslaca, dobro izmješati. Ostaviti dio oraha za uvaljavanje. Dodati maslac i sve umijesiti. Ispočetka će izgledati kao da je nemoguće da od toga postanu kuglice, ali postepenim miješanjem, gnječenjem rukama, sve će se ujediniti.

Ako smijesa nije kopmpaktna i neće se dati oblikovati u kuglice, dodati vrlo malo vode. Razdijeliti na jednake dijelove (praktično je recimo onoliko koliko stane u stisnutu šaku, ili kuglom za sladoled) i vlažnim ili rukama masnim od ulja oblikovati kuglice. Uvaljati u orahe.

Zabavno je kuglati ih u društvu!

Dobro zatvorene, mogu u frižideru trajati i 15 dana. Ipak, prije serviranja je bolje da budu na sobnoj temperaturi.

PS: Sestrin muž je za četrdeseti rođendan dobio 40 svojih omiljenih simplija.

Ovaj put obični sandeši, sa vanilijom, ali uvaljani u šarene mrvice.

Prave se po receptu za   Sandeš .

Crveni su sa džemom od jagoda (domaćim :), a žuti sa kurkumom i šafranom:

I na kraju, improvizirano puhanje svijeća za rođake koji nisu mogli doći na rođendan sa tortom:

Sandeši sa jagodama, dvaraka burfi (recept slijedi), brzi burfi (recept slijedi, takođe, čim stignem :)

Burfi, laddu, nougat:

Halva od jabuka, brzi burfi sa kokosom i kolačići sa medom i susamom:

Recesijska, ali vrlo ukusna :)

Potrebni sastojci:

2 srednje velika krompira (oguljena, izrezana na kockice)

1 mrkva (ne mora)

3 lista lovora

sok od pola limuna

biber, so

1dl vrhnja za kuhanje ili mileram (ako stavite nemasno vrhnje, pretvorit će se u neku vrstu pahuljica u supi, tj. supa neće biti kremasta)

1 supena kašika brašna

PRIPREMA: (15-ak minuta)
Krompir i mrkvu oprati, oguliti, izrezati na kockice.

Kuhati poklopljeno sa listovima lovora.

Kada omekšaju, pomiješati vrhnje sa brašnom i malo vode i umiješati u supu.

Kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Kada se malo ohladi, dodati limun i začine.

Može se posuti i listovima peršuna.

Omiljena večera i odličan izvor željeza.

POTREBNO-sve količine po želji:

Ražene, ječmene, zobene ili neke druge pahuljice (obične, bez prerade i dodataka)

grožđice ili datule (otprilike na šolju mlijeka treba šaka grožđica)

mlijeko

vanilija (može, ali i ne mora)

PRIPREMA:

Oprati grožđice i kratko prokuhati sa mlijekom.

Promiksati štapnim mikserom.

Ubaciti pahuljice i ostaviti da se ohladi na željenu temperaturu.

Dodati vaniliju.

Čovjek se uči dok je živ! Već dugo slušam kako su svježe tikvice odlične u salati i na kraju se odlučim probati. Vjerujte mi, ova salata je totalno otkriće! Krastavci i paradajz će odmarati ovog ljeta :)

Potrebne su vam mlade tikvice, potpuno mekane kore. Dobro ih operete, odstanite krajeve i guljačem za krompir režete na tanke, uzdužne trake. Režete ih do onog unutašnjeg dijela sa košpicama, koji ne koristite u salati, već ga sačuvate za supe i variva. Naravno, salatu je brže i lakše izrezati na neke ploške ili polumjesece, ali ovako je vlo dekorativno i zanimljivo je jesti ovu salatu namotavajući trake na viljušku, poput špageta :)

Salatu začinite sa solju, limunom i maslinovim uljem. Vjerujem da bi i bućino ulje bilo još bolje.

Ja sam na kraju ovu salatu posula sa bundevinim sjemenkama, da bude zanimljivije. Može se ukrasiti i cvjetovima tikve, koji su takođe jestivi i vrlo ukusni.

Na zamolbu komšije-prijatelja koji kuha sa ljubavlju, novi recepti iz prethodnog perioda, sada su pridruženi linkovima sa lijeve strane.

Novi recepti (njih 35)  su na njegov prijedlog označeni sa zvjezdicama, tako da ih je lako prepoznati.

Kada idete na izlete, ne propustite nabrati svježu metvicu, pogotovo onu močvarnu. Tokom ljeta se svježa metvica može kupiti i na pijacama.

Pored toga što se odlično slaže sa jogurtom, od nje se može napraviti i ukusan i zdrav sok, dovoljno je samo listove metvice odvojiti od stabljika i ostaviti na suncu 24 sata. Omjer listova i vode ćete već nekako odrediti, sve ovisi koliko jak okus želite.

Uglavnom, listovi nane iliti metvice, zajedno sa pomenutim sokom su glavni sastojak koktela Mojito (Mohito). Kada se u koktel ne stavi rum, onda se isti koktel naziva Nohito, i izuzetan je za osvježavanje tokom ovih vrućih ljetnih dana. Sa svim pratećim ukrasima i ledom, sam pogled na ovaj koktel već osvježava.

Ranije pripremljen sok od metvice pomiješate sa jednakom količinom 7UPa ili Sprajta, mineralne ili obične vode, dodate malo šećera, malo soka limuna ili limete. Napunite čašu ledom, stavite kriške limuna i limete, ukrasite listićima svježe metvice i sve to prelijete pomenutim sokom.

Veliki pozdrav svim ljubiteljima gulaba, a najviše mojoj dragoj ekipi iz Džavida Haverića!

Gulab jamun (čita se đamun)... koliko toga stane u ove dvije riječi, da ne znam odakle da počnem.

To je jedan od najpopularnijih slatkiša (ako ne i najpopularniji), ne samo u Indiji, nego i u Bangladešu, Nepalu, Pakistanu i šire. Na Facebooku Gulab jamun ima preko 300 000 ljubitelja :) koji svakodnevno razmjenjuju svoje oduševljenje i nova iskustva sa ovim nedoljivim slatkim mecima, koje kada zagrizete, iz njih vam se po nepcu širi agda sa okusom ružine vodice i kardamoma.

Na perzijskom Gulab jamun znači "loptice koje plivaju u vodi sa okusom ruže (gulab).

Ovi  se slatkiši pripremaju za velike praznike. Hindusi ga spremaju za Diwali, Muslimani za Eid-ul-fitr (Ramazanski Bajram) i Eid-al--Adha (Kurban Bajram)...dok ga svi bez razlike premaju za vjenčanja i sve velike svečanosti. U pomenutim zemljama se prodaje i gotova smjesa za Gulabe, a prodaju se i u konzervama...ali ipak, ništa ne može zamijeniti domaće slatkiše, pogotove ne ove...Pošto se pravi i jede samo za velike praznike, količina šećera, masnoće, kalorija i svega ostalog uopće nije važna!

Pravila sam gulab jamune prije desetak godina, i proljetos sam ponovo počela. Kada su moji prijatelji otkrili da ih pravim, mislim da sam tokom aprila i maja napravila preko 400 gulaba...Sve će vam postati jasno ako ih napravite ili ubijedite nekoga da vam ih napravi ili ih probate kod provjerenih stručnjaka, kao što je Šemsudin, koji je za jednu Novu godinu organizirao i kviz "Gulabijator", a nagrade su bile šarene teglice sa Gulabima...

Mogla bih ja napisati čitav esej o gulabima...ali najbolje je da ih pokušate sami napraviti. Kada sam ja uspjela naučiti samo pomoću recepta, onda to može svako:

SASTOJCI (za 50-60 gulaba):

500 grama mlijeka u prahu

50-70 grama bijelog brašna, prosijanog

1 kašičica mljevenog kardamoma

300 ml punomasnog mlijeka

ulje ili maslo za prženje

3l vode

1 kg šećera

1 kašika ružine vodice (ima kupiti u Bademu)

PRIPREMA:

Sve ovo izlgeda vrlo komlikovano, ali kada pravi put ispijete, shvatit ćete da je zapravo vrlo jednostavno, samo zahtijeva malo vježbe.

Pomiješajte mlijelo u prahu, brašno i kardamom. Ostavite malo mlijeka u prahu sa strane, za svaki slučaj.

Polako dodajite mlijeko (sobne temperature) i umijesite ljepljivo, a ipak tijesto koje se može oblikovati.

Mokrim ili uljem premazanim dlanovima oblikujte kuglice promjera oko 2 cm. Kuglice moraju biti savršeno okrugle i bez ikakvih putkotina, inače će pucati i neće se ravnomjerno ispeći.

Kuglice je najbolje da pripremite samo onoliko koliko možete peći u jednoj turi. Ako ih sve pripremite odmah, riskirate da se kuglice "na čekanju" osuše i stvrdnu. Možete ih prekriti prijanjajućom folijom, ali ništa na garantujem. Složite ih na nauljenu površinu ili na papir za pečenje, da ne bi izgubile savršen oblik.

Zagrijte ulje, koje treba biti duboko 2 cm, minimum. Recimo moj šporet ima 9 stepena, ja ih pečem na broju 4, znači srednje jaka vatra. Ako vatra bude prejaka, neće se uspjeti ispeći iznutra.

Oprezno i polako ubacite kuglice i pazite da vatra bude tako jaka da samo malo ključaju, jedva. Imajte na umu da će kuglice narasti, pa im ostavite prostora.

Pogledajte na sat. Kuglice bi se trebale peći oko 20 minuta, uz pažljivo miješanje. Ako su dobro oblikovane, okretat će se same :)

Dok se kuglice peku, pripremite agdu.

U dovoljno velikoj posudi, proključajte šećer i vodu.Sklonite sa vatre i dodajte ružinu vodicu.

Kada su kuglice gotove, što znači da su tamno smeđe i rumene jednako sa svih strana, ubacite ih u vrućiu agdu. To bi trebalo prozivesti jedan specifičan zvuk upijanja agde. Kuglice možete i posušiti minut-dva na papirnoj salveti, ali ovdje zdravlje uopće nije relevantno :)

Oblikujte i ispecite ostale kuglice i sve skupa ostavite da se namače minimum pola sata.

Mogu se servirati vruće, tople, hladne, do 4 dana kasnije...

Ne znam nikoga ko ih je probao da im se ne obraduje. Ma šta obraduje, postane teški ovisnik!

VELIKE TAJNE MALIH KUHARA:

Tokom pripreme Gulab jamuna svašta može poći naopako, pogotovo dok se malo ne uhodate, ali čak i te početne greške vrijede truda.

AKo stavite previše brašna, kuglice će biti tvrde i neće na kraju dobro upiti agdu.

Ako ne stavite dovoljno brašna ,kuglice će pucati ili se čak i raspadati.

Ako je ulje prevruće, kuglice mogu eksplodirati.

Ako se kuglice zalijepe za dno, nemojte se previše uznemiravati, zapecite ih malo i oprezno odvojite oštricom noža.

Imate vremena do Bajrama, da tokom kuhanja iftara izvježbate pripremu :)

http://www.facebook.com/GulabJamunOfficial

http://en.wikipedia.org/wiki/Gulab_jamun

SASTOJCI:

300 grama mladog sira (što više ocijeđenog-to bolje)

1 kg  krompira

300 ml vrhnja/pavlake ili vrhnja za kuhanje

50 grama maslaca/putera (i dalje govorimo sve regionalne jezike :)

Začini: 1/2 kašićice asafoetide, ako imate

1 kašičica mlkevenog crnog bibera

1 kašika korijandera mljevenog

1 kašičica kurkume

so

sjeckani listove peršuna

PRIPREMA;

Krompir operite, ogulite i nasijecite na što tanje kolutove.

Tepsiju namastite i prekrijte jednom trećinom krompira.

Pospite začinima, sirom, zalijte vrhnjem i na kraju razbacajte nekoliko listića maslaca (otprilike 1/3 ukupne količine maslaca). Uopće nije važno da li je sve ovo uredno i kako izgleda, jer će se tokom pečenja prožeti. Bitno je samo da sve bude rasvnomjerno raspoređeno cijelom površinom.

Ponovite sve i u naredna 2 sloja. Možete i povećati broj slojeva, samo prilagodite trajanje pečenja.

Prekrijte tepsiju aluminijskom folijom i pecite 45 u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni.

Probajte nožem da li su krompiri mekani. Ako jesu, sklonite foliju i zapecite dok ne porumeni.

Umjestite kruh/hljeb kao i obično. Recimo, pomiješate integralno i bijelo brašno, malo soli, kvacas i umijesite mekano sa toplom vodom ili sirutkom i ostavite da nadolazi, pokriveno na toplom.

Kada je tijesto nadošlo (otprilike se udvostručilo), ponovo ga dobro izmjesite na pobrašnjenoj podlozi. Razdvojite na dva dijela, koje razvaljate na pravougaonike dužine tepsije, i debele oko 1 cm.

Razvaljano tijesto pospete   mljevenim sjemenkama  i zarolate.

Tako dobivene vekne složite u nauljen, dublji  pleh za pečenje i ostavite da ponovo naraste.

Peče se na 200 stepeni, oko pola sata do 45 minuta, što ipak ovisi o debljini kruha.

Kada je pečeno, izvaditi z rerne i pokriti krpom. Ne rezati dok se barem malo ne ohladi :).

Sjemenke možete didati i u samo brašno, prije mješenja, ali ovako izgleda zanimljivije :).

Nešto između sataraša i indijskog sabđija.

Ne, nisu jaja na oko!!!

Sjećate li se kolača sa smokvama? E, ovo je isti taj ,samo sa kajsijama.

SASTOJCI:

500 grama zrelih kajsija/marelica (oprati, odvojiti košpice i prepoloviti)

300 grama brašna

200 grama šećera

1 prašak za pecivo

1 kesica vanilije

malo korice limuna

malo ulja

2 dl jogurta

papir za pečenje

PRIPREMA:

Pomiješati sve suhe sastojke, pa dodati ulje i jogurt. Uz malo vode (po potrebi) umiksati glatko i gusto tijesto.

Rasporediti ga ravnomjerno po pairu za pečenje.

Po tome složiti kajsije.

Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Ne rezati dok se ne ohladi.

Vjerujem da bi ovakvi muffini jako zanimljivo izgledali.

Ima li ljeti išta bolje za rashlađenje ili za početak dana-od dinje?

Ako je dinja potpuno neutralnog okusa, može se za doručak jesti sa malo meda. Ja nekada u med ranije ubacim lanenog sjemena, mljevene pistacije i malo kardamoma, i to ponekoj bezličnoj dinji, da malo dodatnog karaktera. Ali, najbolja je potpuno sama.

Jako je ukusna i ovako, smiskana sa jogurtom i malo meda ili šećera.