Vegetarijanski recepti

Reci mi šta jedeš, reći ću ti ko si.

02.12.2013.

Pozdrav!

Dragi blogeri, prijatelji i svi oni koji na ovom blogu pronalazite inspiraciju za kuhanje, hvala vam na tome.
Kao što ste sigurno mogli primjetiti, preko godinu dana nisam napisala ni jedan novi post. Jedan od razloga je što greškom nisam folder pun fotografija spasila kada sam restartovala Windowse na računaru. Serviser je došao, spasio My documents, pitao me imam li šta na desktopu i ja sam k'o iz puške rekla  da nemam. To je bila kobna greška, jer je tamo bio folder "Recepti slike".
Drugi razlog je što je danas internet pun i prepun neograničenih količina savršenih recepata, pa nema potrebe za mojima.
Pored toga, mislim da sam većinu toga što sam znala već prenijela, a ne nalazim inspiraciju da gledam tuđe recepte kuham po njima i onda ih kao predstavljam kao svoje.
U zadnje vrijeme kuham uglavnom provjerena jela, ona za koja sam sigurna da će (ukusom i hranjivošću) zadovoljiti sve članove moje porodice. Nemam više vremena za kuhanje po tri ručka odjednom, kao ni za eksperimente-jer je ovaj blog prerastao u divan posao sa slatkišima.
Dala sam si za pravo da sada obrišem recepte za slatkiše koje radim komercijalno. Mislim da time štitim svoj autorski rad i originalnost, kao i godine učenja i rada. Ostalo je još puno slatkih recepata, a ako vam baš nešto "naumpane" i nedostaje vam recept pošaljite mi privatnu poruku.
Hvala vam na povjerenju, druženju i kuhanju.

14.12.2012.

Aniyor (Želim još! )

Pisanje bloga mi je donijelo mnoge nevjerovatne stvari-događaje, ljude, prijatelje, razmjene...

Prije nekog vremena sam ovdje objavila post o domaćim bombonjerama. Ideja je bila da čitatelji bloga vide da je sve one male slaktiše moguće upakovati kao bombonjere. U komentarima se javila Shizzy i pitala da li bi mogla kupiti jednu takvu bombonjeru. Tog vikenda u meni je počela kuhati ideja o malim domaćim bombonjerama. Bliski ljudi su me odmah podržali svim srcem...a dizajn, ideje, pakovanje, ponuda...sve je došlo samo od sebe, na jednostavan i prirodan način. Otvorila sam jednu knjigu i prvo što sam vidjela je riječ Aniyor, koja na sanskritu znači "Želim još!" i to je bilo-to! Oni koji su imali priliku probati kolače, kažu da sam ih tim imenom naprosto začarala, jer ne znaju stati i samo žele još i još :)

U znak zahvalnosti što me inspirirala da počnem raditi nešto što sam uvijek voljela, Shizika je dobila prvu kutiju na poklon.

Tako u zadnjih mjesec dana radim u maloj kućnoj slastičarni Aniyor, gdje sa ljubavlju pravim ove male kolače i kekse. Svi kolači su standardno bez jaja, margarina, umjetnih boja, aditiva i konzervansa...a postoje i zdravi kolači bez šećera, te domaći keksi.

I tako, u zadnje vrijeme ne izlazim iz svoje stare-nove kancelarije: kuhinje, dizajniram, smišljam i definitivno želim još!

Sve to možete vidjeti (i nadam se lajkati :) na FB stranici Aniyor domaci slatkisi-homemade sweets : http://www.facebook.com/pages/Aniyor-doma%C4%87i-slatki%C5%A1i-homemade-sweets/128101574013155

Burfi-karamela sa lješnicima i mehndi pečatima

Sandeš-tortice sa kremom od kestena

Sandeš-tortice sa kremom od jagoda

Praline od rogača sa lješnicima ili rižom

 

u kutiji:

 

 

 Laddu:

 Nougati (jedni od nekoliko vrsta kolača bez šećera)

 Bombonjere:

 

 

Pakovanje kolača bez šećera:

Aniyor maxi pakovanje:

 

 

 Domaći keksi sa malsacem-obični, integralni, punjeni, keksi od kokosa:

 

13.10.2012.

Uz prve sive dane...

Večeras samo slatki recepti :)

07.10.2012.

Sandeši...fotografije, po ko zna koji put

Ovaj put obični sandeši, sa vanilijom, ali uvaljani u šarene mrvice.

Prave se po receptu za   Sandeš .

 

Crveni su sa džemom od jagoda (domaćim :), a žuti sa kurkumom i šafranom:

 

 

I na kraju, improvizirano puhanje svijeća za rođake koji nisu mogli doći na rođendan sa tortom:

07.10.2012.

Bombonjere za prijatelje

Sandeši sa jagodama, dvaraka burfi (recept slijedi), brzi burfi (recept slijedi, takođe, čim stignem :)

 

 

Burfi, laddu, nougat:

 

 

Halva od jabuka, brzi burfi sa kokosom i kolačići sa medom i susamom:

 

07.10.2012.

Kisela supa od krompira

Recesijska, ali vrlo ukusna :)

Potrebni sastojci:

2 srednje velika krompira (oguljena, izrezana na kockice)

1 mrkva (ne mora)

3 lista lovora

sok od pola limuna

biber, so

1dl vrhnja za kuhanje ili mileram (ako stavite nemasno vrhnje, pretvorit će se u neku vrstu pahuljica u supi, tj. supa neće biti kremasta)

1 supena kašika brašna

PRIPREMA: (15-ak minuta)
Krompir i mrkvu oprati, oguliti, izrezati na kockice.

Kuhati poklopljeno sa listovima lovora.

Kada omekšaju, pomiješati vrhnje sa brašnom i malo vode i umiješati u supu.

Kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Kada se malo ohladi, dodati limun i začine.

Može se posuti i listovima peršuna.

07.10.2012.

Cjelovite žitarice sa mlijekom (bez šećera)

Omiljena večera i odličan izvor željeza.

POTREBNO-sve količine po želji:

Ražene, ječmene, zobene ili neke druge pahuljice (obične, bez prerade i dodataka)

grožđice ili datule (otprilike na šolju mlijeka treba šaka grožđica)

mlijeko

vanilija (može, ali i ne mora)

PRIPREMA:

Oprati grožđice i kratko prokuhati sa mlijekom.

Promiksati štapnim mikserom.

Ubaciti pahuljice i ostaviti da se ohladi na željenu temperaturu.

Dodati vaniliju.

27.07.2012.

Salata od svježih tikvica

Čovjek se uči dok je živ! Već dugo slušam kako su svježe tikvice odlične u salati i na kraju se odlučim probati. Vjerujte mi, ova salata je totalno otkriće! Krastavci i paradajz će odmarati ovog ljeta :)

Potrebne su vam mlade tikvice, potpuno mekane kore. Dobro ih operete, odstanite krajeve i guljačem za krompir režete na tanke, uzdužne trake. Režete ih do onog unutašnjeg dijela sa košpicama, koji ne koristite u salati, već ga sačuvate za supe i variva. Naravno, salatu je brže i lakše izrezati na neke ploške ili polumjesece, ali ovako je vlo dekorativno i zanimljivo je jesti ovu salatu namotavajući trake na viljušku, poput špageta :)

Salatu začinite sa solju, limunom i maslinovim uljem. Vjerujem da bi i bućino ulje bilo još bolje.

Ja sam na kraju ovu salatu posula sa bundevinim sjemenkama, da bude zanimljivije. Može se ukrasiti i cvjetovima tikve, koji su takođe jestivi i vrlo ukusni.

25.07.2012.

Novi linkovi

Na zamolbu komšije-prijatelja koji kuha sa ljubavlju, novi recepti iz prethodnog perioda, sada su pridruženi linkovima sa lijeve strane.

Novi recepti (njih 35)  su na njegov prijedlog označeni sa zvjezdicama, tako da ih je lako prepoznati.

20.07.2012.

Nohito (koktel sa sokom od metvice, 7UPom i limetom :)

Kada idete na izlete, ne propustite nabrati svježu metvicu, pogotovo onu močvarnu. Tokom ljeta se svježa metvica može kupiti i na pijacama.

Pored toga što se odlično slaže sa jogurtom, od nje se može napraviti i ukusan i zdrav sok, dovoljno je samo listove metvice odvojiti od stabljika i ostaviti na suncu 24 sata. Omjer listova i vode ćete već nekako odrediti, sve ovisi koliko jak okus želite.

Uglavnom, listovi nane iliti metvice, zajedno sa pomenutim sokom su glavni sastojak koktela Mojito (Mohito). Kada se u koktel ne stavi rum, onda se isti koktel naziva Nohito, i izuzetan je za osvježavanje tokom ovih vrućih ljetnih dana. Sa svim pratećim ukrasima i ledom, sam pogled na ovaj koktel već osvježava.

Ranije pripremljen sok od metvice pomiješate sa jednakom količinom 7UPa ili Sprajta, mineralne ili obične vode, dodate malo šećera, malo soka limuna ili limete. Napunite čašu ledom, stavite kriške limuna i limete, ukrasite listićima svježe metvice i sve to prelijete pomenutim sokom.

 

Ovdje smo nabrali metvicu-na izletu na vodopad Skakavac
18.07.2012.

Zlatni krompir Goranga

SASTOJCI:

300 grama mladog sira (što više ocijeđenog-to bolje)

1 kg  krompira

300 ml vrhnja/pavlake ili vrhnja za kuhanje

50 grama maslaca/putera (i dalje govorimo sve regionalne jezike :)

Začini: 1/2 kašićice asafoetide, ako imate

1 kašičica mlkevenog crnog bibera

1 kašika korijandera mljevenog

1 kašičica kurkume

so

sjeckani listove peršuna

PRIPREMA;

Krompir operite, ogulite i nasijecite na što tanje kolutove.

Tepsiju namastite i prekrijte jednom trećinom krompira.

Pospite začinima, sirom, zalijte vrhnjem i na kraju razbacajte nekoliko listića maslaca (otprilike 1/3 ukupne količine maslaca). Uopće nije važno da li je sve ovo uredno i kako izgleda, jer će se tokom pečenja prožeti. Bitno je samo da sve bude rasvnomjerno raspoređeno cijelom površinom.

Ponovite sve i u naredna 2 sloja. Možete i povećati broj slojeva, samo prilagodite trajanje pečenja.

Prekrijte tepsiju aluminijskom folijom i pecite 45 u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni.

Probajte nožem da li su krompiri mekani. Ako jesu, sklonite foliju i zapecite dok ne porumeni.

18.07.2012.

Kruh-rolat sa sjemenkama

Umjestite kruh/hljeb kao i obično. Recimo, pomiješate integralno i bijelo brašno, malo soli, kvacas i umijesite mekano sa toplom vodom ili sirutkom i ostavite da nadolazi, pokriveno na toplom.

Kada je tijesto nadošlo (otprilike se udvostručilo), ponovo ga dobro izmjesite na pobrašnjenoj podlozi. Razdvojite na dva dijela, koje razvaljate na pravougaonike dužine tepsije, i debele oko 1 cm.

Razvaljano tijesto pospete   mljevenim sjemenkama  i zarolate.

Tako dobivene vekne složite u nauljen, dublji  pleh za pečenje i ostavite da ponovo naraste.

Peče se na 200 stepeni, oko pola sata do 45 minuta, što ipak ovisi o debljini kruha.

Kada je pečeno, izvaditi z rerne i pokriti krpom. Ne rezati dok se barem malo ne ohladi :).

Sjemenke možete didati i u samo brašno, prije mješenja, ali ovako izgleda zanimljivije :).

16.07.2012.

Jednostavno ljetno varivo

Nešto između sataraša i indijskog sabđija.

Od sastojaka sam koristila mrkvu, papriku, tikvice i paradajz.

Od začina: gorušicu, kumin, komorač, kurkumu, so i biber.

Propržila sam prva tri začina, dodala mrkvu izrezanu na prutiće.. Nakon par minuta sam dodala i paprike i to dinstala poklopljeno na umjerenoj vatri.

Kada je to napola omekšalo, dodala sam tikvice i 5 minuta prije kraja i paradajz na kockice.

Na kraju sam dodala so, biber i kurkumu.

Zgodno je i kao umak uz špagete:

16.07.2012.

Ideja sa interneta

15.07.2012.

Jednostavan kolač sa kajsijama

Ne, nisu jaja na oko!!!

Sjećate li se kolača sa smokvama? E, ovo je isti taj ,samo sa kajsijama.

SASTOJCI:

500 grama zrelih kajsija/marelica (oprati, odvojiti košpice i prepoloviti)

300 grama brašna

200 grama šećera

1 prašak za pecivo

1 kesica vanilije

malo korice limuna

malo ulja

2 dl jogurta

papir za pečenje

PRIPREMA:


Pomiješati sve suhe sastojke, pa dodati ulje i jogurt. Uz malo vode (po potrebi) umiksati glatko i gusto tijesto.

Rasporediti ga ravnomjerno po pairu za pečenje.

Po tome složiti kajsije.

Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Ne rezati dok se ne ohladi.

Vjerujem da bi ovakvi muffini jako zanimljivo izgledali.

15.07.2012.

Lassi od dinje/ Dinja šejk :)

Ima li ljeti išta bolje za rashlađenje ili za početak dana-od dinje?

Ako je dinja potpuno neutralnog okusa, može se za doručak jesti sa malo meda. Ja nekada u med ranije ubacim lanenog sjemena, mljevene pistacije i malo kardamoma, i to ponekoj bezličnoj dinji, da malo dodatnog karaktera. Ali, najbolja je potpuno sama.

Jako je ukusna i ovako, smiskana sa jogurtom i malo meda ili šećera.

15.07.2012.

Kuhani kukuruz

Ovo stvarno nije recept, samo još jedan od "travuljina koju pasu vegetarijanci".

"Za vrijeme kuhanja ili pečenja kukuruza oslobađaju se molekule koje štite organizam od štetnog utjecaja slobodnih radikala. To povećava antioksidativnu moć kukuruza, pa on štiti od raka, bolesti srca, katarakte, Alzheimerove bolesti.

Kukuruz obiluje prehrambenim vlaknima koja snižavaju povišene razine kolesterola, folnom kiselinom što čuva krvožilni sustav, vitaminom B1 važnim za dobar rad mozga te ugljikohidratima koji nam daju brzo raspoloživu energiju.

Svi koji misle da kukuruz opterećuje organizam suvišnim kalorijama "debelo se varaju". U prosječno velikom svježem klipu kukuruza ima 80 do 100 kcal. On obiluje ugljikohidratima, a siromašan je mastima pa predstavlja dobar izvor brzo raspoložive energije. Masti koje prevladavaju u kukuruzu su višestruko i jednostruko nezasićene. Zrno kukuruza sastoji se od ovojnice, endosperma i klice.

Stanice ovojnice sadrže pigmente koji određuju boju kukuruza, koja može biti crna, žuta ili potpuno bijela. Bijeli kukuruz ne sadrži beta karoten, dok ga u žutom ima. Brojna istraživanja pokazuju da je kukuruz dobar izvor vitamina B1, tj. tiamina, ali i mnogih drugih vitamina i minerala, naprimjer vitamina B5, folne kiseline, niacina, vitamina C, fosfora, kalija i magnezija.

Osim toga obiluje prehrambenim vlaknima, a dokazano je da takve namirnice učinkovito snižavaju povišene razine kolesterola i sprečavaju pojavu raka debelog crijeva. Vrsta prehrambenih vlakana koja se nalazi u kukuruzu povoljno djeluje na razinu šećera u krvi, pa je kukuruz dobar izbor za osobe koje boluju od šećerne bolesti. Budući da obiluje i škrobom, kukuruz pomaže kod probavnih tegoba, posebno proljeva.

Smatra se da baš neprobavljivi škrob vraća normalnu tvrdoću stolici. Neka istraživanja pokazuju da kukuruz može biti koristan i kod želučanih tegoba. Male količine kukuruza mogu neutralizirati želučanu kiselinu, pa se on preporučuje osobama koje boluju od gastritisa i ulkusne bolesti.

Doprinos kukuruza zdravlju srca i krvnih žila ne leži samo u zavidnom sadržaju prehrambenih vlakana što "uništavaju" povišene razine kolesterola, već i u značajnim količinama folne kiseline, vitamina B3 i magnezija. Poznato je da povišena razina aminokiseline homocisteina može uzrokovati bolesti srca. Do njezina povišenja dolazi, smatra se, zbog manjka folne kiseline, vitamina B12 i B6 u organizmu. Budući da kukuruz obiluje folnom kiselinom, pomaže prirodnu regulaciju razine homocisteina u organizmu i tako štiti srčanožilni sustav...."

...nastavak teksta na :

http://www.fitness.com.hr/prehrana/nutricionizam/Kukuruz.aspx

 

07.07.2012.

Tikvice i paradajz sa bademima i svježim bosiljkom (Louki tamatar subjee)

Indijski recept, sa mediteranskim sastojcima. Ljeto na tanjuru!

SASTOJCI:
500 grama mladih tikvica

500 grama paradajza (zrelog)

50 grama badema

malo ulja

začini: komorač/fennel, kumin, so, biber, kurkuma ( i asafoetida ako imate)

svježi listovi bosiljka

PRIPREMA:

Tikvice i paradajz oprati i izrezati na kocke (2 cm cca). Ne guliti.

Bademe i začine samljeti u blenderu sa malo vode, tako da se dobije gusta pasta. (može se korisiti i tučak za začine).

Na malo ulja propržiti pastu dok ne počne puštati aromu i rumeniti.

Dodati paradajz i nakon nekog vremena i tikvice, te pola listova bosiljka.

Kuhati dok ne omekša. Posoliti, pobiberiti i dodati kurkumu.

P:S. Nemojte koristiti velike tikve, ni orahe umjesto badema, jer ćete dobiti sasvim drugačiji okus. A inače je p-r-e-u-k-u-s-n-o!

07.07.2012.

Kerob kocke

SASTOJCI:

400 grama brašna

150-200 grama šećera

100 grama maslaca ili 1 dl ulja

6 kašika mlakog mlijeka, može i voda

1 mala kašika sode bikarbone ili 1 kesica praška za pecivo

2 kašike keroba, prosijanog

4 kašike griza

1 kesica vanilin šećera

malo cimeta

100 grama oraha ,mljevenih

1 kg kiselih jabuka, oguliti, narendati

PRELJEV:
5 kašika keroba, prosijanog

5 kašika šećera

100 grama maslaca

malo mlijeka

PRIPREMA:

Pomiješati sve suhe sastojke za kolač. Dodati jabuke i mlijeko i umutiti. Peći na 200 stepeni, u tepsiji 25x35 cm, cca. Tepsiju namazati maslacem ili koristiti papir za pečenje.

Kada je ohlađeno, otopiti maslac na blagoj vatri. dodati šećer, kerob i minimalno mljeka, koliko je potrebno sa se dobije gusta pasta. Pustiti da kratko proključa i preliti preko kolača.

05.06.2012.

Mladi krompir

Proljetni hit!

Znam da ovo u principu i nije neki recept, svako ga zna pripremiti, ali toliko je ukusno da sam ga morala uslikati i objaviti.

Najukusniji su skroz mali, što manji mladi krompiri. Dovoljno ih je dobro oprati (može i novom spuužvicom ili žičicom za pranje suđa), i ispeći sa malo soli i  ulja.

Na slici su servirani sa mladim sirom i svježim povrćem.

 


Stariji postovi

Vegetarijanski recepti
<< 12/2013 >>
nedponutosricetpetsub
01020304050607
08091011121314
15161718192021
22232425262728
293031

TEORIJA

SABJI-VARIVA OD POVRĆA
***Tikvice i paradajz sa bademima i bosiljkom (Louki tamatar subjee)
***Damodar subjee, sočno varivo od raznog povrća
***Patlidžani punjeni bademima
***Pečene crvene paprike
***Kelj sa quinooom
***Jednostavan mladi kupus
***Ljetno varivo (mrkva, paprika, tikvice, paradajz)
Kupus sa heljdom
Tikvice punjene ječmom
Mjeseci od patlidžana
Začinjeni slanutak sa špinatom
Rolnice od patlidžana i sira
Paprike punjene quinoom
Varivo od kelja sa rižom
Zapečeni grah
Punjene paprike
Patlidžani punjeni lećom
Prokulice i mrkva u aromatičnom maslinovom ulju
Njoke od bundeve
INDIJA:
Panir tamatar malai-paradajz sa panir sirom
Šak (jednostavan bengalski špinat sa krompirom)
Phansi kadhi-mahune u umaku od slanutkovog brašna i jogurta
Varivo od patlidžana i špinata
Grašak i karfiol sa brašnom od slanutka
Varivo od kupusa
Prženo povrće preliveno jogurtom
Kelj sa začinima (Bandgobhi alu sabđi)
KROMPIR NAŠ NASUŠNI:
** *Zlatni krompir Gauranga
** *Mladi krompirići
Omleti od krompira
Ćufte od krompira
Police
Zapečeni krompir
Pole
SALATE:
***Salata od krastavaca u jogurtu sa okusom mente
Paradajz punjen mladim sirom i kikirikijem
Salata sa avokadom
Dressing od tahina i jogurta
Salata sa krompirom i maslinama
Toplo-hladna salata sa grahom
Salata od crne rotkve
Salata od mladog kupusa i rotkvica
Paprike punjene mladim sirom i orasima
Salata od kupusa, mrkve i kikirikija
Salata sa slanutkom
Zelena salata sa mladim sirom
Salata sa maslačkom
PRILOZI:
** *Čatni od jagoda (Rasakara chutney)
** *Zlatni čatni od jabuka (Kara seb chutney)

SUPE I ČORBE

SLATKO:

ŽITARICE, PECIVA

MOJI FAVORITI

BROJAČ POSJETA
506849

Powered by Blogger.ba